{"title":"Juan Carlos Sancha","description":"","products":[{"product_id":"juan-carlos-sancha-ad-libitum-tempranillo-blanco-rioja","title":"Juan Carlos Sancha Ad Libitum Tempranillo Blanco Rioja","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe eerste Tempranillo Blanco ter wereld, fris, biologisch en onvergetelijk uit Rioja Alta\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Tempranillo Blanco is geen gewone witte wijn uit Spanje. Dit is de eerste Tempranillo Blanco die ooit commercieel op de markt werd gebracht, een wijn van een druivenras dat zijn maker, professor Juan Carlos Sancha, zelf van uitsterving heeft gered. Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar iets wat echt anders is, een witte wijn uit Rioja die nergens anders verkrijgbaar is op deze manier, is dit de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDe man achter de wijn: Juan Carlos Sancha\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJuan Carlos Sancha is professor en wetenschapper aan de Universiteit van La Rioja, maar bovenal een gepassioneerd wijnmaker met een missie. Samen met zijn collega Fernando Martínez de Toda ontdekte en redde hij zeldzame, bijna vergeten druivenrassen uit de Riojaanse wijngaarden, waaronder de Tempranillo Blanco en de Maturana. In 2019 werd Sancha door de gerenommeerde wijncriticus Tim Atkin uitgeroepen tot wijnbouwer van het jaar en benoemd tot een van de weinige producenten met de status van eerste klasse in Rioja. De Ad Libitum lijn is de wijnlijn waarin hij deze zeldzame rassen puur en vrij laat spreken, de naam betekent letterlijk naar eigen goeddunken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eEen druif gered van de vergetelheid\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe Tempranillo Blanco is een natuurlijke mutatie van de rode Tempranillo, ontdekt in 1988 in een oude wijngaard in Murillo de Río Leza in La Rioja. Pas in 2007 erkende de Consejo Regulador van Rioja de druif officieel als toegestane variëteit binnen de D.O.Ca Rioja. Juan Carlos Sancha bracht direct daarna de eerste Tempranillo Blanco wijn ter wereld op de markt. Met slechts circa 6.000 flessen per jaar is dit een wijn in zeer beperkte oplage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir en wijngaard\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe biologisch geteelde druiven groeien in de Najerilla Vallei bij Baños de Río Tobía in de Rioja Alta, een van de meest gerenommeerde subzones van Rioja. De wijngaarden liggen op een hoogte van circa 500 meter, wat zorgt voor koelere temperaturen, een frisse zuurgraad en een trage rijping die de wijn zijn kenmerkende levendigheid geeft. De krijtige, mineraalrijke bodems geven de wijn zijn opvallende mineraliteit die hem zo onderscheidend maakt ten opzichte van andere Spaanse witte wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe wijn wordt volledig in roestvrijstalen tanks gefermenteerd en gerijpt, zonder houtcontact. Deze keuze behoudt de pure, frisse fruitexpressie van de Tempranillo Blanco volledig intact. Geen hout, geen opsmuk, alleen de druif en het terroir. Alle druiven zijn biologisch geteeld, zonder synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, lichtgroengele kleur. In de geur komen frisse aroma's naar voren van citroen, grapefruit, groene appel en een vleugje peer, licht bloemig en uitnodigend. Op het gehemelte is de wijn fris en levendig met een zachte wasachtige textuur, smaken van gele pruim en meloen, en een mooie krijtige mineraliteit op de afdronk. De frisse zuurgraad en het lage alcoholgehalte maken hem buitengewoon toegankelijk en veelzijdig aan tafel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerfect bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e🍽 Bacalao al pil-pil, de klassieke Baskische en Riojaanse stoofschotel van gezouten kabeljauw in olijfolie en knoflook, een perfecte partner voor de frisse mineraliteit van de Tempranillo Blanco\u003cbr\u003e🦐 Gegrilde gambas met citroen, knoflook en peterselie\u003cbr\u003e🥗 Frisse salade met venkel, grapefruit en geitenkaas\u003cbr\u003e🐟 Gegrilde zeebaars met groene kruiden en olijfolie\u003cbr\u003e🧀 Verse geitenkaas of milde Manchego met honing\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Tempranillo Blanco is een wijn die een verhaal vertelt dat nergens anders te vinden is. Fris, biologisch, uniek en van een zeldzame druif die bijna verloren ging. Voor de nieuwsgierige wijnliefhebber is dit een absolute must-try uit Rioja.\u003c\/p\u003e","brand":"Roble Wine Concepts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54063438725453,"sku":null,"price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/6269\/1405\/files\/Juan-Carlos-Sancha-Ad-Libitum-Tempranillo-Blanco-Rioja-Spanje-Roble-Wine-Concepts.png?v=1781016294"},{"product_id":"juan-carlos-sancha-pena-el-gato-garnacha-granito-rioja","title":"Juan Carlos Sancha Peña el Gato Garnacha Granito Rioja","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eExplosief, mineraal en van ongekende diepgang, Garnacha van eeuwenoude wijnstokken gerijpt in graniet\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Peña el Gato Garnacha Granito is geen wijn die je zomaar tegenkomt. Dit is een wijn van 100 jaar oude Garnacha wijnstokken op 650 meter hoogte in de Najerilla Vallei in Rioja Alta, gerijpt in speciaal vervaardigde granieten vaten. Met een score van 95 op 100 van topwijncriticus Tim Atkin behoort deze wijn tot de absolute top van wat Rioja te bieden heeft op het gebied van Garnacha. Beperkte oplage, maximale impact.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eJuan Carlos Sancha: de redder van vergeten druivenrassen\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eProfessor Juan Carlos Sancha is één van de meest invloedrijke wijnmakers van modern Rioja. Als oenoloog aan de Universiteit van La Rioja redde hij samen met collega Fernando Martínez de Toda zeldzame, bijna verdwenen druivenrassen van de ondergang, waaronder de Tempranillo Blanco en de Maturana. In 2019 riep Tim Atkin hem uit tot wijnbouwer van het jaar en benoemde hem tot een van de weinige producenten met de status van eerste klasse in Rioja. Sancha verwoordt zijn filosofie simpel: hij is enoloog, geen timmerman. Zijn wijnen draaien om de druif, het terroir en eerlijkheid in de fles, niet om eikenhout of opsmuk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eEen wijngaard die zelfs katten mijden\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe naam Peña el Gato, de rots van de kat, verwijst naar de locatie van de wijngaard: een steile, rotsachtige plek zo hoog en onherbergzaam dat zelfs katten er niet komen. De Garnacha wijnstokken, aangeplant in 1917 en inmiddels meer dan 100 jaar oud, groeien op graniethoudende bodems op 650 meter hoogte bij Baños de Río Tobía in de koelste en meest noordelijke uitloper van de Rioja Alta. Dit koude microklimaat produceert een Garnacha die frisser, minder zoet en eleganter is dan wat de meeste mensen van dit druivenras gewend zijn, met fijnere tannines en een uitgesproken mineraliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie: rijping in graniet\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe Granito is de meest bijzondere uitvoering binnen de Peña el Gato lijn. De druiven worden handmatig geoogst in kistjes van 15 kilogram en vervolgens volledig met de hand ontsteeld. Daarna rijpt de wijn gedurende 11 maanden in speciaal vervaardigde granieten vaten, gemaakt door een gespecialiseerde steenhouwer uit Galicië, de Spaanse regio waar granieten wijnvaten een oude traditie kennen. Het graniet is aan de binnenzijde niet bekleed, wat betekent dat de wijn direct in contact staat met de steen zelf. Graniet zweet meer dan beton of eikenhout en geeft de wijn een unieke minerale en licht zilte toets die in geen enkel ander materiaal wordt gevonden. Het resultaat is een wijn die het terroir puurder en directer weerspiegelt dan welk ander rijpingsvat ook.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, middeldiepe robijnrode kleur. In de geur komen aroma's naar voren van frambozen, rode kers en subtiele bergkruiden, aangevuld met een kenmerkende minerale ondertoon en een vleugje zout dat direct verwijst naar het granieten rijpingsvat. Op het gehemelte is de wijn explosief en geconcentreerd, fris van zuurgraad, met fijne tannines en een lange, minerale afdronk van uitzonderlijke lengte en elegantie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerfect bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e🍽 Cordero asado al horno, klassiek gebraad lam uit de oven zoals dat in Rioja en Castilla al eeuwen wordt bereid, waarbij de elegante tannines en mineraliteit van de Granito perfect aansluiten bij het sappige vlees\u003cbr\u003e🥩 Entrecote van de grill met zeezout en verse rozemarijn\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e🍄 Risotto met wilde paddenstoelen, truffelolie en Parmezaan\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e🫕 Stoofpotje van lam met olijven, tomaat en tijm\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e🧀 Gerijpte Manchego of oude Idiazábal met vijgenjam\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Peña el Gato Garnacha Granito is een wijn voor liefhebbers die weten wat ze zoeken: oude wijnstokken, unieke vinificatie en een terroir dat echt iets te zeggen heeft. Mineraal, diepgaand en van een zeldzame elegantie. Een fles die de moeite waard is om voor te bewaren én om nu al van te genieten.\u003c\/p\u003e","brand":"Roble Wine Concepts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54085880906061,"sku":null,"price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/6269\/1405\/files\/Juan-Carlos-Sancha-Pena-el-Gato-Garnacha-Rioja-Spanje-Roble-Wine-Concepts.png?v=1781184267"},{"product_id":"juan-carlos-sancha-ad-libitum-maturana-tinta","title":"Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Tinta","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eZeldzaam, krachtig en vol karakter, een druif die bijna verloren ging nu in zijn puurste vorm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Tinta is een wijn die bestaat dankzij één man die weigerde toe te kijken terwijl een heel druivenras uit de geschiedenis verdween. Professor Juan Carlos Sancha redde de Maturana Tinta van uitsterving, bracht hem terug in de Riojaanse wijngaarden en maakt er nu een van de meest onderscheidende rode wijnen van Spanje van. Met slechts circa 10.000 flessen per jaar is dit een wijn in zeer beperkte oplage, voor liefhebbers die verder kijken dan de bekende namen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eJuan Carlos Sancha: de man achter de missie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJuan Carlos Sancha is professor oenologie aan de Universiteit van La Rioja en één van de meest invloedrijke wijnmakers van modern Rioja. Samen met zijn collega Fernando Martínez de Toda startte hij in 1988 het Ad Libitum project, een wetenschappelijk en wijnmakerij initiatief gericht op het redden van historische, bijna verdwenen druivenrassen uit de oude wijngaarden van Rioja. In een tijd dat het planten van internationale rassen als Cabernet Sauvignon en Merlot in zwang was, kozen Sancha en zijn team bewust voor de andere richting. Dankzij hun werk zijn vier historische rassen teruggekeerd in Rioja, waaronder de Maturana Tinta, de Maturana Blanca, de Tempranillo Blanco en de Monastel de Rioja. In 2019 riep Tim Atkin Sancha uit tot wijnbouwer van het jaar en benoemde hem tot één van de weinige producenten met de status van eerste klasse in Rioja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eEen druif die telers het leven zuur maakt\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMaturana Tinta is een oud, inheems druivenras uit Rioja dat bijna van de aardbodem verdween, en niet zonder reden. De druif is berucht lastig in de wijngaard: hij heeft een lage opbrengst, kleine trossen, een hoge zuurgraad en een grote gevoeligheid voor ziekten die het telen van Pinot Noir er simpel bij laten lijken. Telers haalden de wijnstokken vroeger dan ook bij voorkeur uit de grond om ruimte te maken voor lucratievere rassen als Tempranillo en Garnacha. Sancha zag echter wat anderen over het hoofd zagen: dat de Maturana Tinta in de juiste handen wijnen van dazzlende vitaliteit, complexiteit en een uitgesproken eigen karakter kan produceren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir en wijngaard\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe biologisch geteelde Maturana Tinta druiven groeien in de Najerilla Vallei bij Baños de Río Tobía in de Rioja Alta, de koudste zone van de gehele denominatie. De wijngaarden liggen op circa 500 meter hoogte, waar koelere temperaturen en het bijzondere microklimaat van het Alto Najerilla zorgen voor een trage rijping en een wijn met een uitgesproken frisheid en zuurgraad die voor Rioja ongewoon is. Alle druiven worden handmatig geoogst in kistjes van 17 kilogram.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNa het volledig met de hand ontsteelden van de druiven fermenteert de wijn in nieuwe Frans eiken vaten van 500 liter, waarbij de vaten regelmatig worden rondgedraaid zodat most en schillen een maximaal en gelijkmatig contact hebben. Na de alcoholische vergisting rijpt de wijn nog 11 maanden op de fijne gistingsdroesem in diezelfde vaten. Deze ambachtelijke aanpak geeft de wijn zijn kenmerkende kruidige complexiteit en goed geïntegreerd hout, zonder dat het eikenhout ooit de overhand neemt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIn het glas heeft de wijn een diepe, intens robijnrode kleur. In de geur komen aroma's naar voren van donker bosrood fruit, violetten en kruidnagel, aangevuld met tonen van cassis, pruim en een licht aardse mineraliteit. Op het gehemelte is de wijn vol en glycerine-rijk, met stevige maar verfijnde tannines, een levendige zuurgraad en een buitengewoon lange afdronk gevuld met donker fruit, kruiden en een vleugje groene peper die kenmerkend is voor dit zeldzame ras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerfect bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e🍽 Chuletillas de cordero al sarmiento, lamskoteletten gegrild op wijnranken zoals dat in Rioja traditioneel wordt gedaan, een bereiding waarbij de krachtige structuur en kruidigheid van de Maturana Tinta prachtig tot zijn recht komen\u003cbr\u003e🥩 Gegrilde ribeye met chimichurri en geroosterde paprika\u003cbr\u003e🫕 Stoofvlees van wild zwijn met rode wijn, rozemarijn en zwarte olijven\u003cbr\u003e🍄 Risotto met porcini paddenstoelen, Parmezaan en truffelolie\u003cbr\u003e🧀 Gerijpte Manchego of oude Idiazábal met vijgenjam en walnoten\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Tinta is een wijn voor de nieuwsgierige liefhebber die klaar is voor iets wat werkelijk anders is. Zeldzaam, krachtig en van een onmiskenbaar eigen karakter. Een druif die bijna verloren ging, nu in zijn puurste en beste vorm.\u003c\/p\u003e","brand":"Roble Wine Concepts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54107125514573,"sku":null,"price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/6269\/1405\/files\/Juan-Carlos-Sancha-Ad-Libitum-Maturana-Tinta-Rioja-Spanje-Roble-Wine-Concepts.png?v=1781538092"},{"product_id":"juan-carlos-sancha-ad-libitum-maturana-blanca","title":"Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Blanca","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe oudste witte druif van Rioja, gered van de vergetelheid en nu in zijn puurste vorm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Blanca is een van de meest bijzondere witte wijnen die Spanje te bieden heeft. Gemaakt van de Maturana Blanca, een druivenras dat al in 1622 voor het eerst schriftelijk werd gedocumenteerd in Rioja en daarmee het oudst geregistreerde druivenras van de regio is, vertelt elke fles een verhaal van eeuwen wijnbouwgeschiedenis. Zonder de reddingsactie van professor Juan Carlos Sancha zou deze druif voorgoed verloren zijn gegaan. Met slechts een handvol flessen per oogst is dit een wijn in uiterst beperkte oplage, voor liefhebbers die werkelijk het buitengewone zoeken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eEen druif ouder dan de moderne wijnbouw\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe Maturana Blanca werd voor het eerst beschreven in 1622 in de archieven van Rioja, eeuwen voordat de regio wereldberoemd werd om zijn Tempranillo. Na de verwoestende druifluisplaag Phylloxera aan het eind van de negentiende eeuw verdween de druif echter zo goed als volledig uit de Riojaanse wijngaarden. Het duurde tot de eenentwintigste eeuw voordat de Consejo Regulador van Rioja de Maturana Blanca opnieuw officieel erkende als toegestane variëteit. Professor Juan Carlos Sancha was de drijvende kracht achter deze rehabilitatie en plantte de oudste Maturana Blanca wijngaarden van de gehele denominatie, direct naast zijn huis in Baños de Río Tobía. Niemand begrijpt deze druif beter dan hij.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eJuan Carlos Sancha: vijf decennia in dienst van de vergeten druif\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJuan Carlos Sancha is professor oenologie aan de Universiteit van La Rioja en één van de meest invloedrijke wijnmakers van modern Rioja. Samen met zijn collega Fernando Martínez de Toda startte hij in 1988 het Ad Libitum project, een wetenschappelijk initiatief gericht op het redden van historische, bijna uitgestorven druivenrassen uit de oude wijngaarden van Rioja. In 2019 riep Tim Atkin Sancha uit tot wijnbouwer van het jaar en benoemde hem tot één van de weinige producenten met de status van eerste klasse in Rioja. De naam Ad Libitum, Latijn voor naar eigen goeddunken, vat zijn filosofie perfect samen: wijnen maken die vrij zijn van conventies en volledig tot uitdrukking laten komen wat de natuur en het terroir te bieden hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir en wijngaard\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe biologisch geteelde Maturana Blanca druiven groeien op terrassen op 565 meter hoogte in de Najerilla Vallei bij Baños de Río Tobía in de Rioja Alta, de koudste zone van de gehele denominatie. Dit koele microklimaat zorgt voor een trage, evenwichtige rijping en een wijn met een opmerkelijke frisheid en zuurgraad die voor Spanje uitzonderlijk is. De wijnstokken, die Sancha zelf aanplantte, zijn inmiddels meer dan twintig jaar oud en produceren kleine hoeveelheden uitzonderlijk geconcentreerde druiven. Wijncritici vergelijken de Maturana Blanca weleens met de Godello uit de Galicische regio, vanwege de combinatie van volume, frisheid en een uitgesproken mineraliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNa het ontsteelden worden de druiven voorzichtig geperst en gevinifieerd door middel van een statische bezinking. De vergisting vindt plaats op 16 graden Celsius in nieuwe Frans eiken vaten van 500 liter, waar de wijn vervolgens vijf maanden op de fijne gistingsdroesem rijpt. Ondanks de rijping in nieuw eikenhout overheerst het fruit volledig: de wijn is niet houtgedreven maar fruitgedreven, wat getuigt van uitzonderlijk vakmanschap. Alle druiven zijn biologisch geteeld, met minimale interventie in zowel wijngaard als kelder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, lichtgouden kleur. In de geur komen aroma's naar voren van citroenschil, bakspecerijen en een subtiele wasachtigheid, aangevuld met fijne tonen van peer en grapefruitzeste. Op het gehemelte is de wijn vol en glycerinerijk, met een ingehouden rijpheid, een frisse zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit. De afdronk eindigt met een aangename zilte twist die lang aanhoudt en de hand van een uniek terroir verraadt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerfect bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e🍽 Bacalao al pil-pil, de klassieke Baskische en Riojaanse stoofschotel van gezouten kabeljauw in olijfolie en knoflook, waarbij de volle textuur en zilte mineraliteit van de Maturana Blanca prachtig aansluiten bij de rijke umami van de vis\u003cbr\u003e🦞 Kreeft of langoustines met een lichte boter en dragonsaus\u003cbr\u003e🐟 Gegrilde zeebaars met venkel, citroen en olijfolie\u003cbr\u003e🥗 Witte asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm\u003cbr\u003e🧀 Gerijpte Manchego of milde Idiazábal met honing en walnoten\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Blanca is een wijn die de geschiedenis van Rioja in een glas vat. Zeldzaam, complex en van een elegantie die je nergens anders tegenkomt. Een fles voor liefhebbers die weten dat de mooiste verhalen vaak de minst bekende zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Roble Wine Concepts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54115001041229,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/6269\/1405\/files\/Juan-Carlos-Sancha-Ad-Libitum-Maturana-Blanca-Rioja-Spanje-Roble-Wine-Concepts.png?v=1781538275"},{"product_id":"juan-carlos-sancha-ad-libitum-monastel-de-rioja","title":"Juan Carlos Sancha Ad Libitum Monastel de Rioja","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eDe enige wijn ter wereld gemaakt van een druif die bijna voorgoed verdween\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Monastel de Rioja is werkelijk uniek: het is de enige wijn ter wereld die volledig van de druif Monastel de Rioja wordt gemaakt. Dit inheemse ras van La Rioja verdween bijna volledig uit de wijngaarden, tot professor Juan Carlos Sancha en zijn collega Fernando Martínez de Toda het van de ondergang redden. Sinds 2007 is de druif officieel erkend door de Consejo Regulador van de D.O.Ca. Rioja. Met een jaarlijkse productie van slechts 1.200 flessen is dit een wijn van extreme zeldzaamheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eMonastel de Rioja: niet te verwarren met Monastrell\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe naam doet vermoeden dat het om Monastrell gaat, de druif die in Murcia en Alicante wordt geteeld en in Frankrijk bekendstaat als Mourvèdre. Niets is minder waar. Monastel de Rioja is een volledig ander, inheems ras van La Rioja zelf, met een geheel eigen karakter. De wijngaard waaruit deze wijn wordt gemaakt, werd geplant in 1997 in het Valle del Najerilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eJuan Carlos Sancha: pionier van de vergeten druiven\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJuan Carlos Sancha is professor oenologie aan de Universiteit van La Rioja en geldt als een van de meest invloedrijke wijnmakers van modern Rioja. Zijn wijngoed ligt in Baños de Río Tobía, in het Alto Najerilla, een van de koelste zones van Rioja. Naast de Monastel de Rioja produceert hij ook wijnen van andere geredde druivenrassen, zoals de Maturana Tinta, de Maturana Blanca en de Tempranillo Blanco. Zijn werk aan het herstellen van de genetische diversiteit van Rioja heeft hem internationale erkenning opgeleverd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe wijngaard ligt op 565 meter hoogte, aangelegd in terrassen in het Valle del Najerilla. De bodem bestaat uit klei en kalksteen met veel rolkeien en een hoog ijzergehalte. Het klimaat kent een sterke Atlantische invloed, met koude winters, gematigde zomers en lange, zachte herfsten. Het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht zorgt voor een langzame rijping, wat ideaal is voor de opbouw van polyfenolen en aromatische ontwikkeling in de druif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe druiven worden met de hand geoogst in kratten van 15 kilo, in de tweede week van oktober. Na het ontstelen gaat de wijn in nieuwe vaten van 500 liter Frans eikenhout uit Tronçais, waarin zowel de alcoholische als de malolactische vergisting plaatsvindt, met inheemse gisten. Aansluitend rijpt de wijn nog 11 maanden in dezelfde vaten. Het resultaat is een wijn waarin het pure karakter van de druif en het terroir optimaal tot uiting komen. De wijngaard wordt biologisch bewerkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eIn het glas heeft de wijn een intense kersrode kleur. In de geur is de wijn zeer specerig, met balsamico tonen, cassis en een vleugje viooltjes en bosbessen. Op het gehemelte is de wijn vol en volumineus, met een verfrissende zuurgraad, fluweelzachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003ePerfect bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e🍽 \u003cstrong\u003eCordero asado al horno\u003c\/strong\u003e, traditioneel geroosterd lam uit de oven zoals dat in Rioja al eeuwen wordt bereid, waarbij de specerige diepgang en fluweelzachte tannines van de Monastel de Rioja perfect aansluiten bij het sappige vlees\u003cbr\u003e🍄 Risotto met wilde paddenstoelen, tijm en Parmezaan\u003cbr\u003e🥩 Gegrilde entrecote met zwarte peper en rozemarijn\u003cbr\u003e🫑 Gevulde piquillo pepers met geitenkaas en walnoten\u003cbr\u003e🧀 Gerijpte Idiazábal of oude Manchego\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Monastel de Rioja is een wijn zonder gelijke, letterlijk. Een druif die bijna verloren ging, nu gered en gebotteld in een oplage van slechts 1.200 flessen per jaar. Voor de liefhebber die op zoek is naar iets dat werkelijk nergens anders te vinden is.\u003c\/p\u003e","brand":"Roble Wine Concepts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54528780599629,"sku":null,"price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/6269\/1405\/files\/Juan-Carlos-Sancha-Ad-Libitum-Monastel-de-Rioja-Spanje-Wine2B.png?v=1786967153"}],"url":"https:\/\/roblewineconcepts.nl\/collections\/juan-carlos-sancha.oembed","provider":"Roble Wine Concepts","version":"1.0","type":"link"}