{"product_id":"juan-carlos-sancha-ad-libitum-maturana-blanca","title":"Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Blanca","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe oudste witte druif van Rioja, gered van de vergetelheid en nu in zijn puurste vorm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Blanca is een van de meest bijzondere witte wijnen die Spanje te bieden heeft. Gemaakt van de Maturana Blanca, een druivenras dat al in 1622 voor het eerst schriftelijk werd gedocumenteerd in Rioja en daarmee het oudst geregistreerde druivenras van de regio is, vertelt elke fles een verhaal van eeuwen wijnbouwgeschiedenis. Zonder de reddingsactie van professor Juan Carlos Sancha zou deze druif voorgoed verloren zijn gegaan. Met slechts een handvol flessen per oogst is dit een wijn in uiterst beperkte oplage, voor liefhebbers die werkelijk het buitengewone zoeken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eEen druif ouder dan de moderne wijnbouw\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe Maturana Blanca werd voor het eerst beschreven in 1622 in de archieven van Rioja, eeuwen voordat de regio wereldberoemd werd om zijn Tempranillo. Na de verwoestende druifluisplaag Phylloxera aan het eind van de negentiende eeuw verdween de druif echter zo goed als volledig uit de Riojaanse wijngaarden. Het duurde tot de eenentwintigste eeuw voordat de Consejo Regulador van Rioja de Maturana Blanca opnieuw officieel erkende als toegestane variëteit. Professor Juan Carlos Sancha was de drijvende kracht achter deze rehabilitatie en plantte de oudste Maturana Blanca wijngaarden van de gehele denominatie, direct naast zijn huis in Baños de Río Tobía. Niemand begrijpt deze druif beter dan hij.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eJuan Carlos Sancha: vijf decennia in dienst van de vergeten druif\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJuan Carlos Sancha is professor oenologie aan de Universiteit van La Rioja en één van de meest invloedrijke wijnmakers van modern Rioja. Samen met zijn collega Fernando Martínez de Toda startte hij in 1988 het Ad Libitum project, een wetenschappelijk initiatief gericht op het redden van historische, bijna uitgestorven druivenrassen uit de oude wijngaarden van Rioja. In 2019 riep Tim Atkin Sancha uit tot wijnbouwer van het jaar en benoemde hem tot één van de weinige producenten met de status van eerste klasse in Rioja. De naam Ad Libitum, Latijn voor naar eigen goeddunken, vat zijn filosofie perfect samen: wijnen maken die vrij zijn van conventies en volledig tot uitdrukking laten komen wat de natuur en het terroir te bieden hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir en wijngaard\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe biologisch geteelde Maturana Blanca druiven groeien op terrassen op 565 meter hoogte in de Najerilla Vallei bij Baños de Río Tobía in de Rioja Alta, de koudste zone van de gehele denominatie. Dit koele microklimaat zorgt voor een trage, evenwichtige rijping en een wijn met een opmerkelijke frisheid en zuurgraad die voor Spanje uitzonderlijk is. De wijnstokken, die Sancha zelf aanplantte, zijn inmiddels meer dan twintig jaar oud en produceren kleine hoeveelheden uitzonderlijk geconcentreerde druiven. Wijncritici vergelijken de Maturana Blanca weleens met de Godello uit de Galicische regio, vanwege de combinatie van volume, frisheid en een uitgesproken mineraliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNa het ontsteelden worden de druiven voorzichtig geperst en gevinifieerd door middel van een statische bezinking. De vergisting vindt plaats op 16 graden Celsius in nieuwe Frans eiken vaten van 500 liter, waar de wijn vervolgens vijf maanden op de fijne gistingsdroesem rijpt. Ondanks de rijping in nieuw eikenhout overheerst het fruit volledig: de wijn is niet houtgedreven maar fruitgedreven, wat getuigt van uitzonderlijk vakmanschap. Alle druiven zijn biologisch geteeld, met minimale interventie in zowel wijngaard als kelder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, lichtgouden kleur. In de geur komen aroma's naar voren van citroenschil, bakspecerijen en een subtiele wasachtigheid, aangevuld met fijne tonen van peer en grapefruitzeste. Op het gehemelte is de wijn vol en glycerinerijk, met een ingehouden rijpheid, een frisse zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit. De afdronk eindigt met een aangename zilte twist die lang aanhoudt en de hand van een uniek terroir verraadt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerfect bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e🍽 Bacalao al pil-pil, de klassieke Baskische en Riojaanse stoofschotel van gezouten kabeljauw in olijfolie en knoflook, waarbij de volle textuur en zilte mineraliteit van de Maturana Blanca prachtig aansluiten bij de rijke umami van de vis\u003cbr\u003e🦞 Kreeft of langoustines met een lichte boter en dragonsaus\u003cbr\u003e🐟 Gegrilde zeebaars met venkel, citroen en olijfolie\u003cbr\u003e🥗 Witte asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm\u003cbr\u003e🧀 Gerijpte Manchego of milde Idiazábal met honing en walnoten\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Blanca is een wijn die de geschiedenis van Rioja in een glas vat. Zeldzaam, complex en van een elegantie die je nergens anders tegenkomt. Een fles voor liefhebbers die weten dat de mooiste verhalen vaak de minst bekende zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Roble Wine Concepts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54115001041229,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/6269\/1405\/files\/Juan-Carlos-Sancha-Ad-Libitum-Maturana-Blanca-Rioja-Spanje-Roble-Wine-Concepts.png?v=1781538275","url":"https:\/\/roblewineconcepts.nl\/products\/juan-carlos-sancha-ad-libitum-maturana-blanca","provider":"Roble Wine Concepts","version":"1.0","type":"link"}