{"product_id":"juan-carlos-sancha-ad-libitum-maturana-tinta","title":"Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Tinta","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eZeldzaam, krachtig en vol karakter, een druif die bijna verloren ging nu in zijn puurste vorm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Tinta is een wijn die bestaat dankzij één man die weigerde toe te kijken terwijl een heel druivenras uit de geschiedenis verdween. Professor Juan Carlos Sancha redde de Maturana Tinta van uitsterving, bracht hem terug in de Riojaanse wijngaarden en maakt er nu een van de meest onderscheidende rode wijnen van Spanje van. Met slechts circa 10.000 flessen per jaar is dit een wijn in zeer beperkte oplage, voor liefhebbers die verder kijken dan de bekende namen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eJuan Carlos Sancha: de man achter de missie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJuan Carlos Sancha is professor oenologie aan de Universiteit van La Rioja en één van de meest invloedrijke wijnmakers van modern Rioja. Samen met zijn collega Fernando Martínez de Toda startte hij in 1988 het Ad Libitum project, een wetenschappelijk en wijnmakerij initiatief gericht op het redden van historische, bijna verdwenen druivenrassen uit de oude wijngaarden van Rioja. In een tijd dat het planten van internationale rassen als Cabernet Sauvignon en Merlot in zwang was, kozen Sancha en zijn team bewust voor de andere richting. Dankzij hun werk zijn vier historische rassen teruggekeerd in Rioja, waaronder de Maturana Tinta, de Maturana Blanca, de Tempranillo Blanco en de Monastel de Rioja. In 2019 riep Tim Atkin Sancha uit tot wijnbouwer van het jaar en benoemde hem tot één van de weinige producenten met de status van eerste klasse in Rioja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eEen druif die telers het leven zuur maakt\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMaturana Tinta is een oud, inheems druivenras uit Rioja dat bijna van de aardbodem verdween, en niet zonder reden. De druif is berucht lastig in de wijngaard: hij heeft een lage opbrengst, kleine trossen, een hoge zuurgraad en een grote gevoeligheid voor ziekten die het telen van Pinot Noir er simpel bij laten lijken. Telers haalden de wijnstokken vroeger dan ook bij voorkeur uit de grond om ruimte te maken voor lucratievere rassen als Tempranillo en Garnacha. Sancha zag echter wat anderen over het hoofd zagen: dat de Maturana Tinta in de juiste handen wijnen van dazzlende vitaliteit, complexiteit en een uitgesproken eigen karakter kan produceren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eTerroir en wijngaard\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe biologisch geteelde Maturana Tinta druiven groeien in de Najerilla Vallei bij Baños de Río Tobía in de Rioja Alta, de koudste zone van de gehele denominatie. De wijngaarden liggen op circa 500 meter hoogte, waar koelere temperaturen en het bijzondere microklimaat van het Alto Najerilla zorgen voor een trage rijping en een wijn met een uitgesproken frisheid en zuurgraad die voor Rioja ongewoon is. Alle druiven worden handmatig geoogst in kistjes van 17 kilogram.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNa het volledig met de hand ontsteelden van de druiven fermenteert de wijn in nieuwe Frans eiken vaten van 500 liter, waarbij de vaten regelmatig worden rondgedraaid zodat most en schillen een maximaal en gelijkmatig contact hebben. Na de alcoholische vergisting rijpt de wijn nog 11 maanden op de fijne gistingsdroesem in diezelfde vaten. Deze ambachtelijke aanpak geeft de wijn zijn kenmerkende kruidige complexiteit en goed geïntegreerd hout, zonder dat het eikenhout ooit de overhand neemt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIn het glas heeft de wijn een diepe, intens robijnrode kleur. In de geur komen aroma's naar voren van donker bosrood fruit, violetten en kruidnagel, aangevuld met tonen van cassis, pruim en een licht aardse mineraliteit. Op het gehemelte is de wijn vol en glycerine-rijk, met stevige maar verfijnde tannines, een levendige zuurgraad en een buitengewoon lange afdronk gevuld met donker fruit, kruiden en een vleugje groene peper die kenmerkend is voor dit zeldzame ras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePerfect bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e🍽 Chuletillas de cordero al sarmiento, lamskoteletten gegrild op wijnranken zoals dat in Rioja traditioneel wordt gedaan, een bereiding waarbij de krachtige structuur en kruidigheid van de Maturana Tinta prachtig tot zijn recht komen\u003cbr\u003e🥩 Gegrilde ribeye met chimichurri en geroosterde paprika\u003cbr\u003e🫕 Stoofvlees van wild zwijn met rode wijn, rozemarijn en zwarte olijven\u003cbr\u003e🍄 Risotto met porcini paddenstoelen, Parmezaan en truffelolie\u003cbr\u003e🧀 Gerijpte Manchego of oude Idiazábal met vijgenjam en walnoten\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDe Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Tinta is een wijn voor de nieuwsgierige liefhebber die klaar is voor iets wat werkelijk anders is. Zeldzaam, krachtig en van een onmiskenbaar eigen karakter. Een druif die bijna verloren ging, nu in zijn puurste en beste vorm.\u003c\/p\u003e","brand":"Roble Wine Concepts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54107125514573,"sku":null,"price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/6269\/1405\/files\/Juan-Carlos-Sancha-Ad-Libitum-Maturana-Tinta-Rioja-Spanje-Roble-Wine-Concepts.png?v=1781538092","url":"https:\/\/roblewineconcepts.nl\/products\/juan-carlos-sancha-ad-libitum-maturana-tinta","provider":"Roble Wine Concepts","version":"1.0","type":"link"}