Maison Dousset Petit Chablis

Fris, strak en mineraal, de zuivere essentie van Chablis in een glas

De Maison Dousset Petit Chablis is een droge, heldere Chardonnay uit het noordelijkste wijngebied van Bourgogne, het beroemde Chablis. Gelegen dichter bij Champagne dan bij de rest van Bourgogne, gescheiden door de heuvels van de Morvan, produceert Chablis droge witte wijnen van 100% Chardonnay die wereldwijd worden beschouwd als de referentie voor mineraliteit, frisheid en strakke elegantie. Maison Dousset, een doorgewinterd familiehuis in de regio, brengt al generaties lang de pure geest van Chablis in zijn meest toegankelijke en directe vorm.

Van akkerbouw naar wijnbouw, een familieverhaal
Het verhaal van Maison Dousset begint met Philippe Millet, die in de vroege jaren tachtig ontdekte dat een deel van zijn graanakkers in aanmerking kwamen voor de Petit Chablis aanduiding. Hij plantte 9 hectare Chardonnay en breidde het domein al snel uit met percelen in Chablis en Chablis Premier Cru Vaucoupin. In plaats van zijn druiven te verkopen, besloot Philippe de volledige keten in eigen hand te houden: van wijngaard tot fles. Vandaag beheren zijn twee zonen Paterne en Baudouin het inmiddels 14 hectare grote domein, met als drijvende kracht de wens om de mooiste Chardonnay van Chablis te produceren en wijnen te maken die de elegantie en het terroir van de regio volledig weerspiegelen.

Petit Chablis: klein van naam, groot van karakter
De naam Petit Chablis verwijst niet naar de kwaliteit van de wijn, maar naar de ligging van de wijngaarden. Waar de klassieke Chablis en Premier Cru wijnen groeien op de beroemde Kimmeridgian bodems van krijtkalksteen en klei, liggen de Petit Chablis wijngaarden net buiten het kerngebied, op vergelijkbare maar iets jongere Portlandian kalksteenbodems. Het resultaat is een wijn die dezelfde frisse, droge en minerale stijl heeft als zijn grote broers, maar toegankelijker, lichter en direct klaar om te drinken.

Terroir en wijngaard
De wijngaarden liggen op de kalksteenrijke bodems rondom Chablis, in het hart van de Yonne in Bourgogne. Het klimaat is continentaal met koude winters en warme zomers, waarbij de koele nachten en de kalksteenrijke bodems de Chardonnay zijn kenmerkende frisheid en mineraliteit geven. De 9 hectare Petit Chablis wijngaarden van Domaine Millet vormen de basis voor deze toegankelijke en eerlijke Chablis.

Vinificatie
Na een zachte persing fermenteert de most in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, zonder houtcontact. Deze aanpak behoudt de pure, directe fruitexpressie en de kenmerkende staalkoude mineraliteit van Chablis volledig intact. Na de vergisting rijpt de wijn op zijn fijne gistingsdroesem, wat bijdraagt aan een lichte romigheid en extra diepgang zonder het frisse karakter te verstoren.

In het glas heeft de wijn een heldere, lichtgele kleur met groene tinten. In de geur komen frisse aroma's naar voren van citroen, grapefruit en groene appel, aangevuld met witte bloemen en een subtiele kiezelsteenachtige mineraliteit die kenmerkend is voor Chablis. Op het gehemelte is de wijn fris en levendig, droog en precies, met een strakke zuurgraad en een zuivere, mineralige afdronk die lang aanhoudt en uitnodigt tot een tweede glas.

Perfect bij

🍽 Oesters uit Normandië of Bretagne, de klassieke Franse begeleider van Chablis waarbij de staalkoude mineraliteit en frisse zuurgraad van de Petit Chablis prachtig samengaan met de ziltigheid van de zee
🐟 Gegrilde zeebaars met citroenboter, kappertjes en peterselie
🦐 Gegrilde gambas met knoflook en verse kruiden
🥗 Salade met witte asperges, gerookte zalm en een lichte mosterdvinaigrette
🧀 Verse geitenkaas of milde brie met crackers en honing

De Maison Dousset Petit Chablis is de ideale introductie tot de wereld van Chablis. Fris, mineraal en van een strakke elegantie die alleen het noorden van Bourgogne kan brengen. Een fles die altijd op zijn plek is, als aperitief, bij vis of gewoon voor het plezier van een goed glas wijn.