Apollonio Valle Cupa Negroamaro Primitivo

Krachtig, diepgaand en vol zuidelijk karakter, de twee grote druiven van Puglia in één glas

De Apollonio Valle Cupa is een indrukwekkende rode wijn uit het Salento, de lange hak van de Italiaanse laars die diep de Middellandse Zee in steekt. Gemaakt van een gelijke blend van 50% Negroamaro en 50% Primitivo, twee druiven die Puglia groot hebben gemaakt, is dit een wijn van kracht, diepgang en een rijkdom die direct de hitte en de generositeit van het zuiden van Italië weerspiegelt. Valle Cupa, Italiaans voor diep dal, verwijst naar de bijzondere ligging van de wijngaarden en is een naam die dit karakter perfect samenvat.

Apollonio: een halve eeuw vakmanschap in Salento
De wijnmakerij Apollonio werd opgericht in 1870 en behoort daarmee tot de oudste en meest gerenommeerde producenten van de Salento. Al meer dan 150 jaar lang werkt de familie Apollonio met dezelfde toewijding aan het tot uitdrukking brengen van het authentieke karakter van de grote inheemse druivenrassen van Puglia. De Valle Cupa is het paradepaardje van het huis, de wijn die jaar na jaar laat zien wat Negroamaro en Primitivo samen kunnen bereiken op de rijke, kalksteen- en kleibodems van het Salento.

Negroamaro en Primitivo: twee karakters, één wijn
Primitivo en Negroamaro zijn de twee grote rode sterren van Puglia, maar ze zijn elkaars tegenpolen. Primitivo, genetisch identiek aan de Californische Zinfandel, brengt rijp donker fruit, warmte en een weelderige zachtheid. Negroamaro, de naam betekent letterlijk zwart en bitter, is de donkerdere, aardse en kruidigere partner, met een karakteristieke bitterzoete afdronk van donkere chocolade en wilde kruiden. Samen vormen ze een blend die rijker is dan de som der delen: de sappige weelderigheid van de Primitivo aangevuld met de structuur, complexiteit en karakter van de Negroamaro.

Terroir en wijngaard
De druiven komen van wijngaarden in het Salento, op de karakteristieke bodems van kalksteen en rode klei die kenmerkend zijn voor dit meest zuidelijke deel van Puglia. De intense zon, de warme Adriatische zeewind en de droge zomers zorgen voor een maximale rijping van de druiven, met een concentratie en warmte die direct terug te proeven is in het glas.

Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst en elk ras wordt apart gevinifieerd. De vergisting vindt traditioneel plaats op een gecontroleerde temperatuur van 27 tot 28 graden Celsius in grote Slavonische eiken vaten, met regelmatige pompovers. Een lange maceratie van 30 dagen extraheert een maximale hoeveelheid polyfenolen en geeft de wijn zijn kenmerkende diepe kleur, krachtige tannines en aanhoudende complexiteit. De Primitivo rijpt 12 maanden in Amerikaanse eiken barriques, de Negroamaro in Frans eikenhout van Tronçais. Na de blend rijpt de wijn nog 6 maanden in grote Slavonische eiken vaten van 3.000 tot 5.500 liter, gevolgd door 6 maanden flesrijping.

In het glas heeft de wijn een diepe, donkere robijnrode kleur. In de geur komen rijke aroma’s naar voren van bramen, pruim, vijg en gedroogde kruiden, aangevuld met tonen van lakrits, tabak, oud leer en een vleugje donkere chocolade. Op het gehemelte is de wijn vol en kruidig, met een stevige maar rijpe tanninstructuur, een goede zuurgraad en een lang aanhoudende afdronk van donker fruit en mediterrane kruiden.

Perfect bij

🍽 Agnello al forno con patate, het klassieke Pugliese gerecht van langzaam geroosterd lam met aardappelen en rozemarijn waarbij de kracht en kruidigheid van de Valle Cupa prachtig samengaan met het aromatische lam
🥩 Gegrilde tagliata van dry-aged rundvlees met rucola en Parmezaan
🫕 Stoofvlees van wild zwijn met rode wijn, olijven en laurier
🌿 Melanzane alla parmigiana, de klassieke Pugliese aubergine parmigiana uit de oven, een stevig vegetarisch gerecht dat de rijke fruittonen van de wijn prachtig aanvult
🧀 Gerijpte Pecorino Pugliese of oude Cacioricotta met vijgenjam

De Apollonio Valle Cupa is een wijn die de warmte, de kracht en de generositeit van het Salento zonder omhaal in het glas legt. Diepgaand, kruidig en van een rijkdom die twee van Puglia’s grootste druiven samen pas echt volledig kunnen brengen.