Brigaldara Picol de Legno

De Brigaldara Picol de Legno Garganega komt uit Veneto, in het noorden van Italië. Het wijnhuis Brigaldara staat bekend om zijn precieze en terroirgedreven aanpak, waarbij traditie en innovatie samenkomen.

De naam Picol de Legno verwijst naar een specifieke selectie binnen de wijngaard. Voor deze wijn worden alleen de meest amberkleurige trossen Garganega gebruikt, afkomstig van een oudere kloon die zich onderscheidt door een bijzondere rijping waarbij de steeltjes verhouten. Dit zorgt voor extra concentratie en aromatische complexiteit in de druiven.

Na de oogst wordt er nog een tweede selectie gemaakt, wat deze wijn echt uniek maakt. Ongeveer 80% van de druiven wordt ingevroren en vervolgens gevinifieerd zoals een klassieke Soave, om frisheid en precisie te behouden. De overige 20% van de druiven, afkomstig van de meest losse trossen, wordt ingedroogd tot januari volgens de appassimento methode, vergelijkbaar met Amarone.

Deze twee componenten worden daarna samengevoegd, wat resulteert in een wijn met meer structuur, diepgang en aromatische complexiteit dan een klassieke Garganega.

Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer één jaar deels in barriques en deels in roestvrijstalen tanks. Tijdens deze periode wordt er twee keer per maand bâtonnage toegepast, wat zorgt voor extra romigheid, lengte en verfijning, terwijl de frisse zuren behouden blijven.

In het glas heeft de wijn een lichte goudgele kleur. In de geur komen aroma’s naar voren van citrus, rijpe appel en perzik, aangevuld met tonen van amandel, honing, lichte vanille en een subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn vol en gelaagd, met een mooie combinatie van frisheid en zachte, romige textuur. De afdronk is lang, mineraal en complex.

Perfect bij

🍽 Risotto met pompoen, salie en Parmezaan
🐟 Gegrilde Zeebaars met beurre blanc en venkel
🍄 Geroosterde paddenstoelen met tijm en knoflook
🍗 Kip uit de oven met citroen en rozemarijn
🧀 Asiago vecchio of gerijpte harde kazen

De Brigaldara Picol de Legno Garganega is een wijn met een uniek verhaal en een bijzondere opbouw. Door de combinatie van technieken ontstaat een wijn die zowel fris als rijk is, met veel diepgang en een duidelijke eigen signatuur.