Brigaldara Picol de Legno

Uniek, complex en onnavolgbaar, de witte wijn die twee werelden samenbrengt

De Brigaldara Picol de Legno is een van de meest bijzondere en originele witte wijnen die de Veneto te bieden heeft. Gemaakt van 100% Garganega van één hectare oude wijnstokken uit 1980 op het Brigaldara domein bij Verona, combineert deze wijn twee volledig verschillende vinificatiemethoden in één glas. Het resultaat is een wijn die nergens anders op lijkt en die de vakmanschap en de nieuwsgierigheid van het Brigaldara domein volledig weerspiegelt.

De naam die alles vertelt
Picol de Legno betekent in het Venetiaanse dialect letterlijk houten steeltje, een verwijzing naar het bijzondere biologische verschijnsel dat aan de basis ligt van deze wijn. Bij de oogst worden uitsluitend de druivenclusters geselecteerd waarbij de steel, de pedicel, tijdens het rijpingsproces volledig is verhouten, een kenmerk van een oude kloon van Garganega die op dit specifieke perceel groeit. Deze verhouting is het teken van een optimale rijping en een maximale concentratie van smaakstoffen in de druif.

Een wijnmakerij die anders durft te denken
Brigaldara, gevestigd aan de ingang van de Marano vallei bij Verona, staat bekend om zijn zuivere en rigoureuze wijnstijl met een focus op drinkbaarheid en het bewaren van de aromatische profielen van de druiven. Met de Picol de Legno laat het domein zien dat die filosofie ook in een volledig unieke en experimentele richting kan worden doorgevoerd. Dit is geen wijn die volgt, het is een wijn die zijn eigen weg gaat.

Terroir en wijngaard
De Garganega druiven groeien op het Brigaldara perceel op 250 meter hoogte, geteeld volgens het traditionele Pergola Veronese systeem. De éne hectare, beplant in 1980 met een oude kloon van Garganega, produceert druiven van uitzonderlijke kwaliteit en concentratie. De handmatige oogst in oktober vindt plaats in kratten van 6 kilogram voor maximale selectie en zorg.

Vinificatie
Na de oogst volgt een nauwkeurige selectie in de wijngaard. Circa 80% van de druiven wordt bevroren en vervolgens vergist op dezelfde manier als een klassieke Soave, met huidmaceratie en een zachte persing. De resterende 20%, bestaande uit de meest losse trossen, wordt gedroogd tot januari, precies zoals bij de productie van Amarone. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende één jaar, deels in barriques en deels in roestvrijstalen tanks, met battonage twee keer per maand. Dit unieke samenspel van twee volledig verschillende vinificatiemethoden geeft de wijn zijn onnavolgbare karakter.

In het glas heeft de wijn een heldere, lichtgouden kleur. In de geur komen verfijnde aroma’s naar voren van amandel, gele steenvruchten, abrikoos en nectarine, aangevuld met delicate citrusnoten en een subtiele zoetheid die de gedroogde druivencomponent verraadt. Op het gehemelte is de wijn zacht en harmonieus, met een zijdezachte textuur gedragen door een frisse citrusafdronk die lang en elegant aanhoudt.

Perfect bij

🍽 Risotto al pesce persico con tartufo di Verona, de klassieke risotto van baars uit het Gardameer met witte truffel uit de Veronesische heuvels, een gerecht waarbij de complexiteit en elegantie van de Picol de Legno prachtig tot zijn recht komen
🐟 Gegrilde heilbot met citroenboter, kappertjes en verse dragon
🦞 Langoustines met een lichte boter en saffraan saus
🌿 Risotto met witte asperges, Parmezaan en citroenrasp, een elegant vegetarisch gerecht dat de zachte complexiteit van de Picol de Legno prachtig aanvult
🧀 Gerijpte Monte Veronese of zachte Asiago met honing en vers brood

De Brigaldara Picol de Legno is een wijn die je niet snel vergeet. Uniek in zijn aanpak, onnavolgbaar in zijn karakter en van een elegantie die alleen ontstaat wanneer vakmanschap en durf samenkomen. Een fles voor de nieuwsgierige wijnliefhebber die weet dat de mooiste ontdekkingen altijd buiten de gebaande paden liggen.