Brigaldara Valpolicella Ripasso Superiore

Rijk, fluweelzacht en vol diepgang, de Valpolicella die leert van de Amarone

De Brigaldara Valpolicella Ripasso Superiore is de grote middenweg tussen de lichte frisheid van de klassieke Valpolicella en de kracht van de Amarone, en doet dat beter dan de meeste producenten in de regio. Met 94 punten van Falstaff is dit een Ripasso die zijn naam volledig waarmaakt: rijker en voller dan een gewone Valpolicella, maar altijd met de eerlijke, drinkbare stijl die Brigaldara zo onderscheidend maakt.

Wat is Ripasso en waarom maakt Brigaldara het zo goed?
Ripasso, Italiaans voor opnieuw gepasseerd, verwijst naar de techniek waarbij een Valpolicella wijn wordt hervergist op de persresten van de Amarone, de schillen en droesem die na de Amarone vergisting overblijven. De Valpolicella staat gedurende circa vijf dagen in contact met deze droesem, wat een nieuwe vergisting op gang brengt en de wijn verrijkt met extra structuur, diepgang en de gedroogde fruittonen die zo kenmerkend zijn voor de Ripasso stijl. Brigaldara maakt een Ripasso die je daadwerkelijk wilt drinken, noch overdreven chocoladetaart noch portwijnachtig, maar evenwichtig, fris en verfijnd.

Terroir en wijngaard
De Corvina, Corvinone en Rondinella druiven komen van de wijngaarden van Marcellise en het Brigaldara domein op 150 tot 250 meter hoogte in de Valpolicella Classica, dezelfde wijngaarden die ook de basis vormen voor de klassieke Valpolicella en de Amarone. De handmatige oogst in de tweede helft van september zorgt voor optimaal rijpe druiven van de hoogste kwaliteit.

Vinificatie
Na de vergisting van de basiswijn in roestvrijstalen tanks wordt de Valpolicella overgebracht op de persresten van de Amarone della Valpolicella voor circa vijf dagen, met korte pompovers om de bovenkant vochtig te houden. Dit triggert een nieuwe vergisting die de wijn zijn kenmerkende rijkdom, velvety textuur en gedroogde vruchttonen meegeeft. Na deze tweede vergisting rijpt de wijn anderhalf jaar in grote houten vaten, wat bijdraagt aan de zachte integratie van alle componenten en de fluweelzachte afdronk.

In het glas heeft de wijn een diepe, robijnrode kleur met granaatrode tinten. In de geur komen rijke aroma’s naar voren van kers, pruim en gedroogd fruit, aangevuld met subtiele tonen van chocolade, koffie, vanille en een vleugje kruiden die de Amarone droesem verraadt. Op het gehemelte is de wijn medium tot vol van body, fluweelzacht van textuur, met een rijke fruitexpressie, zachte tannines en een lange, warme afdronk met een aangenaam drogende kruidigheid.

Perfect bij

🍽 Brasato al Valpolicella, de klassieke Venetiaanse stoofschotel van rundvlees langzaam gesmoord in Valpolicella wijn met groenten en kruiden, waarbij de rijkdom en diepgang van de Ripasso prachtig samengaan met de smaakvolle saus
🥩 Gegrilde entrecote met zeezout, rozemarijn en knoflookboter
🍝 Pappardelle al ragù di cinghiale, brede pasta met wildzwijnsaus
🌿 Gegratineerde porcini paddenstoelen met knoflook, tijm en Parmezaan, een stevig vegetarisch gerecht dat de rijke fruittonen van de Ripasso prachtig aanvult
🧀 Gerijpte Parmigiano Reggiano of oude Monte Veronese met vijgenjam

De Brigaldara Valpolicella Ripasso Superiore is een wijn die het beste van twee werelden samenbrengt. Rijker en voller dan een klassieke Valpolicella, maar met de eerlijkheid en drinkbaarheid die Brigaldara zo kenmerkt. Een fles voor wie wil genieten van de diepgang van Amarone zonder het gewicht ervan.