Butussi Cabernet Franc

Kruidig, elegant en van een verfijnde mineraliteit, de Cabernet Franc van een tweeduizend jaar oude wijnroute

De Butussi Cabernet Franc is een elegante rode wijn van 100% Cabernet Franc uit de Colli Orientali del Friuli in Friuli-Venezia Giulia, het noordoostelijkste wijngebied van Italië. Wijnhuis Valentino Butussi, gevestigd aan de Via Forum Julii, de oude Romeinse weg die Cividale del Friuli met Aquileia verbond, produceert vanuit het historische hart van de Colli Orientali wijnen die tot de meest significante van de regio behoren. De Cabernet Franc is daar het beste bewijs van: kruidig, verfijnd en doordrenkt met het karakter van een uitzonderlijk terroir.

Een domein op een tweeduizend jaar oude wijnroute
Angelo Butussi was de eerste die het enorme potentieel van de Prà di Corte vallei bij Corno di Rosazzo zag en hier zijn bedrijf vestigde. Al tweeduizend jaar lang geldt deze zone, met zijn heuvels rond Rosazzo en Gramogliano, als een van de meest geschikte gebieden voor Friulaanse wijnbouw. Vandaag produceert de familie Butussi vanuit dit historische hart van de Colli Orientali wijnen van zowel inheemse als internationale druivenrassen, waarbij de toewijding aan het terroir en de minimale interventie in de kelder altijd centraal staan.

Cabernet Franc in Friuli: eleganter dan in Bordeaux
Cabernet Franc is een van de oudste en meest authentieke rode druivenrassen van Europa, en vindt in de Colli Orientali del Friuli een bijzondere en onderscheidende expressie. Waar Cabernet Franc in Bordeaux vaak opgaat in grote blends, schittert hij in Friuli als solo ras: eleganter, kruidiger en met een mineraliteit die direct verwijst naar de gestratificeerde mergel en zandsteen bodems van de heuvels. De druif brengt hier een combinatie van rood fruit, viooltje en een karakteristieke kruidigheid van verse groene peper en aardbeiblad die hem zo onmiskenbaar en zo aantrekkelijk maakt.

Terroir en wijngaard
De Cabernet Franc wijngaarden van Butussi liggen in Corno di Rosazzo in de Colli Orientali del Friuli, op de karakteristieke gestratificeerde mergel en zandsteen bodems die lokaal bekend staan als ponca. Deze unieke bodemstructuur, gevormd door lagen van kalksteen en kleirijke steen die in de loop van millennia zijn afgezet, geeft de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en verfijnde structuur. Het heuvelachtige microklimaat, met koele Alpenwinden vanuit het noorden en maritieme invloed van de Adriatische Zee vanuit het zuiden, zorgt voor een trage en evenwichtige rijping van de Cabernet Franc druiven.

Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, met regelmatige punchdowns voor een zachte maar volledige extractie van kleur en aroma. Na de alcoholische en malolactische vergisting rijpt de Cabernet Franc in eiken vaten, een keuze die de wijn extra diepgang en een subtiele complexiteit meegeeft zonder het frisse, kruidige karakter van de druif te overheersen. Na de rijping volgt nog een periode op fles voor de integratie en harmonie van alle componenten.

In het glas heeft de wijn een heldere, robijnrode kleur met paarse tinten. In de geur komen aroma's naar voren van rode kers, frambozen en viooltje, aangevuld met de kenmerkende kruidigheid van groene peper en aardbeiblad die Cabernet Franc zo herkenbaar maakt, en een subtiele mineraliteit van de ponca bodem. Op het gehemelte is de wijn elegant en medium van body, met verfijnde tannines, een levendige zuurgraad en een lange, mineralige afdronk die de kwaliteit van het Friulaanse terroir direct weerspiegelt.

Perfect bij

🍽 Frico con polenta, het klassieke Friulaanse gerecht van gebakken Montasio kaas met krokante polenta waarbij de kruidige elegantie en mineraliteit van de Cabernet Franc prachtig samengaan met de rijke, nootachtige kaas
🌿 Gegrilde portobello paddenstoelen met knoflook, tijm en Parmezaan, een stevig vegetarisch gerecht dat de kruidige tonen van de Cabernet Franc prachtig aanvult
🥩 Gegrilde entrecote met zeezout en rozemarijn
🍗 Geroosterde eend met kersen en balsamicojus
🧀 Gerijpte Montasio of oude Asiago met vijgenjam en walnoten

De Butussi Cabernet Franc is een wijn die laat zien wat Friuli vermag met een internationaal druivenras dat hier een volledig eigen en onderscheidend karakter heeft gevonden. Kruidig, elegant en van een mineraliteit die nergens anders zo zuiver te proeven is. Een ontdekking voor liefhebbers van verfijnde rode wijnen die verder kijken dan Bordeaux.