Butussi Sauvignon Blanc

Fris, levendig en uitbundig aromatisch, de Sauvignon Blanc die het terroir van Friuli direct weerspiegelt

De Butussi Sauvignon Blanc is een levendige en aromatisch uitbundige witte wijn van 100% Sauvignon Blanc uit de Colli Orientali del Friuli, beoordeeld met 95 punten door Luca Maroni en 93 punten door James Suckling. Wijnhuis Valentino Butussi, gevestigd aan de Via Forum Julii in Corno di Rosazzo, de oude Romeinse weg die al tweeduizend jaar door een van de mooiste wijngebieden van Italië loopt, produceert met deze Sauvignon een wijn die de typische variëtale expressie van de druif combineert met de onmiskenbare mineraliteit van het Friulaanse terroir.

Een domein op een tweeduizend jaar oude wijnroute
Angelo Butussi was de eerste die het enorme potentieel van de Prà di Corte vallei bij Corno di Rosazzo zag en hier zijn bedrijf vestigde. Vandaag produceert de familie Butussi vanuit dit historische hart van de Colli Orientali wijnen die tot de meest significante van de regio behoren. De Sauvignon Blanc, van wijngaarden aangeplant in 1985 en 1990, is een van de meest gewaardeerde wijnen in het assortiment en bewijst jaarlijks opnieuw waarom Friuli een van de interessantste Sauvignon Blanc regio’s ter wereld is.

Terroir en wijngaard
De wijngaarden liggen op de karakteristieke ponca bodems van de Colli Orientali, heuvelachtige gronden van mergel en gelaagde zandsteen in de diepte met colluviale bodems aan de oppervlakte. De wijnstokken, aangeplant met 4.200 per hectare en geleid volgens het traditionele Capuccina systeem, produceren maximaal 60 hectoliter per hectare. De handmatige oogst vindt plaats tussen de tweede en derde decade van september, wanneer de rijpheid visueel optimaal wordt geacht.

Vinificatie
Na het ontsteelden wordt het druivenmateriaal onmiddellijk gekoeld tot 12 graden Celsius en gedurende 18 tot 24 uur in contact gehouden met de schillen. In dit tijdsbestek laten de natuurlijke enzymen van de most de aromatische componenten los die aan de schil zijn gebonden, wat de structuur en de typische variëtale kenmerken van de druif versterkt. Daarna wordt de most zacht gescheiden van de schillen, bezinkt hij en fermenteert hij gedurende circa 14 dagen op gecontroleerde temperatuur. Na de vergisting rijpt de wijn 8 maanden in roestvrijstalen tanks. Serveer gekoeld op 10 tot 12 graden Celsius.

In het glas heeft de wijn een lichtgele strogele kleur. In de geur zijn de aroma’s intens en direct: groene paprika, tomatenblad, passievrucht en perzik. Op het gehemelte is de wijn fris, levendig, harmonieus en fluweelzacht, met een persistente mineralige afdronk die de ponca bodem direct weerspiegelt.

Perfect bij

🍽 Asparagi bianchi con uova in camicia, de klassieke Friulaanse bereiding van witte asperges met gepocheerd ei waarbij de kruidigheid en frisheid van de Sauvignon Blanc prachtig samengaan met de delicate smaken
🦞 Kreeft, langoustines of krab met citroenboter
🥗 Salade met geitenkaas, walnoten en een lichte kruidenvinaigrette
🐟 Gegrilde zeebaars met citroen en verse kruiden
🌿 Pasta met courgette, citroen en ricotta, een fris vegetarisch gerecht dat de aromatische levendigheid van de wijn prachtig aanvult

De Butussi Sauvignon Blanc is een wijn die direct laat zien waarom Friuli een van de meest bijzondere Sauvignon Blanc regio’s ter wereld is. Fris, aromatisch en van een uitbundigheid die je meteen doet grijpen naar een tweede glas. Een fles voor wie houdt van Sauvignon Blanc met karakter en terroir.