Chateau de Mus Cabernet Sauvignon

Elegant, krachtig en vol karakter, de authentieke Cabernet Sauvignon van een historisch Languedoc domein

De Château de Mus Cabernet Sauvignon komt uit de Languedoc, het uitgestrekte wijngebied in het zuiden van Frankrijk, van een domein met een buitengewone geschiedenis. De grondvesten van het kasteel dateren van minstens 800 jaar voor Christus en het terrein geldt als een van de belangrijkste archeologische vindplaatsen in de Hérault. De naam verwijst naar Murus, het Latijnse woord voor wal, vernoemd naar het oude versterkte bolwerk dat ooit stond op een heuvel boven de Orb rivier.

Cabernet Sauvignon in de Languedoc: fruitig, fris en toegankelijk
Cabernet Sauvignon is wereldwijd de meest herkenbare en geliefde rode druif, maar in de Languedoc krijgt hij een eigen, onmiskenbaar zuidelijk karakter. Op de terraswijngaarden langs de Orb rivier, beschermd door de uitlopers van het Massif Central en verkoeld door de zeewinden van de Middellandse Zee, rijpt de Cabernet Sauvignon met meer fruit, meer frisheid en meer directe toegankelijkheid dan in de Bordelais. Het resultaat is een wijn die direct uitnodigt, maar dankzij zijn goede structuur ook de tijd aankan.

Een domein dat kiest voor de natuur
Sinds 2004 staat het domein onder leiding van de familie Julien, vijf generaties wijnmakers die Château de Mus een nieuwe richting gaven met een sterke nadruk op duurzame wijnbouw. Het domein beschikt over het certificaat Haute Valeur Environnementale, een Franse erkenning voor hoge milieuprestaties en minimale ingreep in de natuur. Respect voor de omgeving is hier geen marketingterm, maar een dagelijkse keuze die direct terug te proeven is in het glas.

Terroir en wijngaard
De wijngaarden liggen op oude terrassen langs de Orb rivier in Murviel-lès-Béziers, op bodems van zandige grind en kiezel gebonden met rode klei, tientallen meters diep en uitstekend drainerend. De diepe wortels van de wijnstokken tasten deze mineraalrijke gronden aan en produceren wijnen met een fijne mineraliteit en een typerende elegantie. De ligging tussen de Middellandse Zee en het bergachtige binnenland zorgt voor een gebalanceerd mediterraan klimaat waarbij de Cabernet Sauvignon zijn optimale rijpheid bereikt met behoud van frisheid en structuur.

Vinificatie
De Château de Mus Cabernet Sauvignon wordt traditioneel gevinifieerd, volledig zonder hout. Na de pluk worden de druiven volledig ontsteeld en gedurende vijf weken gemacereerd onder temperatuurbewaking, wat de wijn zijn diepe kleur, ronde tannines en aromatische intensiteit geeft. Het vrijloopsap en het perssap worden apart gehouden en per vintage al dan niet geblend, afhankelijk van de aromatische en smaakvolle expressie van het jaar. Na de vergisting rijpt de wijn verder op tank tot aan de botteling. Serveer hem bij 16 tot 17 graden Celsius.

In het glas heeft de wijn een donkere, intense robijnrode kleur, bijna ondoorzichtig. In de geur komen geconcentreerde aroma's naar voren van gegrilde rode paprika, gekonfijt fruit en bramen, aangevuld met een vleugje havana en subtiele kruiden. Op het gehemelte is de wijn krachtig en geconcentreerd, met ronde en evenwichtige tannines, een frisse zuurgraad en een afdronk met een subtiel leerachtige toets en een vleugje drop die lang aanhoudt.

Perfect bij

🍽 Daube de boeuf à la Languedocienne, de klassieke stoofschotel van rundvlees met rode wijn, olijven en sinaasappelschil uit de Languedoc waarbij de kracht en de geconcentreerde fruittonen van de Cabernet Sauvignon prachtig samengaan met de rijke, aromatische saus
🥩 Gegrilde entrecote met zeezout, rozemarijn en knoflookboter
🫕 Lamsstoofpot met olijven, tomaat en tijm
🍆 Gegrilde aubergine met tomatensaus, kruiden en gesmolten geitenkaas, een klassiek vegetarisch gerecht uit de Languedoc
🧀 Rijpe zachte kazen zoals Brie de Meaux of Camembert de Normandie

De Château de Mus Cabernet Sauvignon Pays d'Oc IGP is een wijn die de kracht en de elegantie van de Languedoc in een glas vangt. Geconcentreerd, gebalanceerd en van een directe aantrekkelijkheid die hem perfect maakt voor elke tafel. Een fles gedragen door een domein met eeuwenoude wortels en een moderne kijk op duurzame wijnbouw.