Domaine Saint Amant Tabardonne

Vol, aromatisch en van een zeldzame elegantie, een gastronomische witte wijn uit de Dentelles de Montmirail

De Domaine Saint Amant Tabardonne is een uitzonderlijke witte wijn uit de Côtes du Rhône Villages, gemaakt van Roussanne en Viognier afkomstig van wijngaarden op 400 tot 600 meter hoogte in de Dentelles de Montmirail, het ruige kalksteengebergte dat de achtergrond vormt van de Beaumes-de-Venise appellation in de zuidelijke Rhône. Vergelijk hem met een Condrieu en je begrijpt zijn karakter: een vin de gastronomie die een heel diner kan begeleiden, van voorgerecht tot kaas. Een wijn met alles van een grote cru, maar zonder het bijbehorende prijskaartje.

Een familieverhaal hoog boven de Rhône
Domaine Saint Amant werd in 1992 opgericht door Nathalie en Jacques Wallut, een gepensioneerd ondernemer die zijn hart verloor aan het betoverende terroir van de Dentelles de Montmirail. Na een carrière in de architectuur en tien jaar in New York keerde hun dochter Camille Nosworthy terug om haar vader op te volgen. Ze leerde het vak al doende, luisterde naar buren en adviseurs en ontdekte stap voor stap de geheimen van dit bijzondere domein op de flanken van de Mont Saint Amant. Vandaag leidt Camille het domein met dezelfde passie en toewijding als haar ouders, met als enige doel het terroir zo puur en eerlijk mogelijk in de fles te vatten.

Terroir en wijngaard
De 13 hectare wijngaarden van Domaine Saint Amant liggen verspreid over terrasvormige percelen op de steile, zuidoostgerichte hellingen van de Dentelles de Montmirail, op een hoogte van 400 tot 600 meter, een van de hoogste wijnbouwlocaties van de gehele Rhône Vallei. De bodems bestaan uit Triassische mergel en kalksteen, arm en droog van nature, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen en uitzonderlijk geconcentreerde druiven te produceren. De mistral, die constant door de terrassen raast, houdt de wijngaarden gezond zonder enige chemische interventie. Op deze hoogte brengt de frisse berglucht een levendigheid en verfijning die de rijpe zuidelijke druiven normaal gesproken niet bereiken.

Vinificatie
De Tabardonne wordt gevinifieerd en gerijpt in barriques op fijne gistingsdroesem, een techniek die de wijn zijn kenmerkende body, romigheid en elegantie geeft. De rijping op lies fines, waarbij de wijn regelmatig in contact komt met zijn gistingsdroesem, voegt extra textuur en complexiteit toe terwijl de aromatische frisheid van de Viognier en de structuur van de Roussanne volledig bewaard blijven. Het resultaat is een wijn die zowel vol als elegant is, krachtig maar verfijnd, en die uitstekend past bij kruidige gerechten zoals tajines en curry's maar ook bij de rijkste gerechten van de Franse gastronomie.

In het glas heeft de wijn een mooie, diepe goudgele kleur. In de geur komen uitbundige aroma's naar voren van amandelbloesem, kamperfoelie en abrikoos, aangevuld met tonen van rijpe perzik en een subtiele kruidige ondertoon die de hoogteligging verraadt. Op het gehemelte is de wijn krachtig maar fris, met een mooie volheid en een lange, elegante en aromatisch aanhoudende afdronk.

Perfect bij

🍽 Poulet rôti à la Provençale met olijven, tomaat en tijm, het klassieke gerecht van de zuidelijke Rhône waarbij de volle textuur en bloemige aromatiek van de Tabardonne prachtig samengaan met de rijke smaken van de Provençaalse keuken
🦞 Kreeft of langoustines met een lichte boter en dragonsaus
🍗 Lamsschouder langzaam gegaard met rozemarijn, knoflook en citroen
🫕 Tajine van kip met gedroogde abrikozen, amandelen en saffraan
🧀 Gerijpte Comté of zachte brie met honing en walnoten

De Domaine Saint Amant Tabardonne is een wijn die verrast en overtuigt. Vol, aromatisch en van een elegantie die zijn hoogteligging en het vakmanschap van Camille Nosworthy direct weerspiegelt. Een gastronomische witte Rhône voor liefhebbers die weten dat de mooiste ontdekkingen buiten de gebaande paden liggen.