Ébano Salvaje Ribera del Duero Tempranillo

Krachtige en pure Tempranillo uit het ruige landschap van Ribera del Duero

De Ébano Salvaje komt uit Ribera del Duero, een van de meest indrukwekkende wijnregio’s van Spanje. Hier, op grote hoogte langs de rivier de Duero, heerst een extreem klimaat met hete zomers en koude winters. Deze omstandigheden zorgen voor druiven met concentratie, structuur en diepgang.

De naam Salvaje betekent letterlijk wild, en verwijst naar het ongetemde karakter van zowel het landschap als de wijn. De wijngaarden liggen op arme bodems van kalksteen, klei en zand, wat zorgt voor lage opbrengsten en druiven met veel intensiteit.

De wijn is gemaakt van 100% Tempranillo (lokaal ook wel Tinto Fino genoemd), de druif die perfect is aangepast aan dit klimaat. Door de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht ontwikkelen de druiven rijp fruit, terwijl ze hun frisse zuren behouden.

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig gevinifieerd om het pure karakter van de wijn te behouden. Een deel van de wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra structuur en subtiele kruidige tonen zonder het fruit te overheersen.

In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. In de geur komen aroma’s naar voren van zwarte kersen, bramen en pruimen, aangevuld met tonen van zoethout, cacao en specerijen. In de mond is de wijn krachtig en vol, met stevige maar rijpe tannines en een mooie balans tussen fruit en frisheid. De afdronk is lang, intens en licht kruidig.

Perfect bij

🍽 Lechazo asado, langzaam geroosterd speenlam uit Castilla y León
🥩 Gegrilde entrecote met grof zeezout en chimichurri
🍄 Stoof van linzen met chorizo en paprika
🍆 Geroosterde aubergine met komijn en yoghurt
🧀 Manchego viejo, stevig en licht pikant

De Ébano Salvaje Ribera del Duero is een krachtige en karaktervolle wijn die het ruige terroir van de regio perfect weerspiegelt. Intens, puur en met een mooie balans tussen kracht en elegantie.