Kiruna Pecorino

Fris, kruidig en mineraal, de biologische Pecorino van Italië's meest opwindende kuststreek

De Kiruna Pecorino is een biologische witte wijn van 100% Pecorino uit Abruzzo, de streek die zich uitstrekt tussen de Adriatische Zee en de imposante Gran Sasso, de hoogste bergpiek van de Apennijnen. Torri Cantine, opgericht in 1966 op de linkeroever van de Vibrata rivier in Torano, is al bijna zestig jaar een van de meest toegewijde biologische wijnproducenten van Abruzzo. Met de Kiruna laat het huis zien wat Pecorino in zijn meest pure en directe vorm te bieden heeft.

Pecorino: de druif die bijna verdween
Pecorino is een van de meest fascinerende verhalen in de Italiaanse wijnwereld. Halverwege de twintigste eeuw stond de druif op de rand van uitsterving, met nauwelijks 87 hectare aanplant in heel Italië in het jaar 2000. Dankzij de vasthoudendheid van enkele gepassioneerde producers uit Abruzzo en de Marche werd de druif gered en in de jaren tachtig herontdekt. Vandaag beslaat Pecorino meer dan 1.200 hectare en wordt hij beschouwd als een van de meest opwindende witte druiven van Centraal-Italië. De naam verwijst naar de schapen, in het Italiaans pecora, die vroeger tijdens de transhumance, de seizoenstrek van de bergweiden naar de kust, gretig van de rijpe druiven aten.

Terroir en wijngaard
De Kiruna druiven groeien op de percelen van Torri Cantine in Ancarano en Controguerra, in de provincie Teramo, op een hoogte van 290 meter boven zeeniveau met een zuidoostelijke expositie. De bodems bestaan uit leemachtige grond, karakteristiek voor dit deel van Abruzzo, halfway tussen de Adriatische Zee en de Gran Sasso. De grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht op deze hoogte zijn essentieel voor de kwaliteit van de Pecorino druif: warme dagen zorgen voor rijpheid en aromaontwikkeling, koele nachten bewaken de frisse zuurgraad en mineraliteit. De wijnstokken zijn biologisch gecertificeerd en worden bewerkt met maximaal respect voor de omgeving.

Vinificatie
De druiven worden handmatig geselecteerd en geoogst tussen 20 en 30 september, wanneer de rijpheid optimaal is. Na een korte maceratie op de schillen, die de wijn extra textuur en aromatische complexiteit geeft, fermenteert de Kiruna volledig in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn vier maanden op zijn fijne gistingsdroesem, wat bijdraagt aan de romige textuur en extra diepgang zonder het frisse karakter van de Pecorino te verstoren. Gebotteld in de totale afwezigheid van zuurstof voor maximale frisheid.

In het glas heeft de wijn een bleke strogele kleur met een opvallende helderheid. In de geur komen levendige aroma's naar voren van wilde bloemen, rijpe perzik en limoen, aangevuld met een subtiele kruidigheid van salie en een vleugje gele appel en peer. Op het gehemelte is de wijn fris en sappig, met een stevige zuurgraad, rijp geel fruit en een mineralige, licht ziltige afdronk die lang en aangenaam aanhoudt.

Perfect bij

🍽 Spaghetti alla chitarra con ragù di agnello, de klassieke Abruzzese pasta met lamssaus die al eeuwen symbool staat voor de streek en waarbij de frisheid en kruidigheid van de Kiruna Pecorino prachtig in balans zijn met de rijke smaken
🐟 Linguine allo scoglio met mosselen, venusschelpen en gambas
🦐 Rauwe scampi met citroen, olijfolie en zeezout
🥗 Salade met geitenkaas, honing en geroosterde noten
🧀 Verse Caciotta Abruzzese of zachte ricotta met honing en vers brood

De Kiruna Pecorino van Torri Cantine is een biologische wijn die de ziel van Abruzzo in een glas vangt. Fris, mineraal en vol karakter, van een druif die bijna verloren ging maar nu sterker dan ooit terugkeert. Een eerlijke fles voor liefhebbers van grote Italiaanse witte wijnen die de natuur en het terroir centraal stellen.