KRET Cabernet

Kruidig, vol en karaktervol, de Cabernet blend van een tweeduizend jaar oude wijnroute

De Butussi KRET Cabernet is een gestructureerde rode wijn van een blend van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc uit de Colli Orientali del Friuli in Friuli-Venezia Giulia. Wijnhuis Valentino Butussi, gevestigd aan de Via Forum Julii in Corno di Rosazzo, de oude Romeinse weg die al tweeduizend jaar door een van de mooiste wijngebieden van Italië loopt, maakt van de Cabernet blend een wijn die het internationale karakter van de twee druiven combineert met de mineraliteit en verfijnde structuur die alleen de ponca bodems van de Colli Orientali kunnen brengen.

Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc: twee karakters, één blend
Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc zijn beide van oorsprong uit de Bordeaux, maar vinden in de Colli Orientali del Friuli een eigen, onderscheidende uitdrukking. Cabernet Sauvignon brengt structuur, diepe kleur en de kenmerkende zwarte bessenfruittonen, terwijl Cabernet Franc de blend voorziet van een typische kruidigheid, groene peper en een elegante bloemigheid van viooltje. In Friuli, met zijn koele Alpenwinden en de bijzondere ponca bodems, krijgt de blend een frisheid en mineraliteit die hem onderscheidt van vrijwel elke andere Cabernet uit Italië.

Terroir en wijngaard
De wijngaard ligt op de karakteristieke ponca bodems van de Colli Orientali del Friuli, de gestratificeerde mergel en zandsteen bodems van Eocene oorsprong die de wijn zijn mineraliteit en verfijnde structuur geven. De druiven worden handmatig geoogst begin oktober, wanneer de rijpheid optimaal is, visueel beoordeeld per cluster. De biologische teelt en de lage opbrengsten garanderen een maximale concentratie en kwaliteit van de druiven.

Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en overgebracht naar traditionele eiken vaten van 60 hectoliter voor de vergisting, met handmatige punchdowns gedurende de gisting. Na de persing bezinkt de wijn een dag, waarna hij terugkeert naar de eiken vaten voor een rijping van 12 maanden. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in cementtanks en minimaal 6 maanden op fles voordat hij op de markt komt. Deze gelaagde rijping geeft de wijn zijn kenmerkende combinatie van fruitige directheid, kruidige complexiteit en een goed geïntegreerde tanninstructuur.

In het glas heeft de wijn een robijnrode kleur met violette tinten. In de geur komen typische Cabernet aroma’s naar voren van groene peper en rode bes, rijpe zwarte bes en framboos, aangevuld met een vleugje kruidigheid en een subtiele mineraliteit. Op het gehemelte is de wijn vol en tanninrijk, licht kruidig en herbaceous wanneer jong, maar seductiever en voller met de tijd, met een lange en aangename afdronk.

Perfect bij

🍽 Frico con polenta e Montasio stagionato, het klassieke Friulaanse gerecht van gebakken Montasio kaas met polenta waarbij de kruidige structuur en het volle karakter van de KRET Cabernet prachtig samengaan met de rijke, nootachtige smaken
🥩 Gegrilde entrecote met zeezout en rozemarijn
🫕 Stoofvlees van lam met rode wijn, olijven en tijm
🌿 Gegratineerde portobello paddenstoelen met knoflook, tijm en Parmezaan, een stevig vegetarisch gerecht dat de kruidige tonen van de Cabernet blend prachtig aanvult
🧀 Gerijpte Montasio of oude Asiago met vijgenjam en walnoten

De Butussi KRET Cabernet is een wijn die laat zien wat de Colli Orientali del Friuli vermagen met internationale rode druivenrassen. Kruidig, vol en van een mineraliteit die de ponca bodems direct in het glas legt. Een ontdekking voor liefhebbers van gestructureerde rode wijnen die Friuli van zijn rode kant willen leren kennen.