KRET Chardonnay

Verfijnd, elegant en van een rijke structuur, de Chardonnay van een tweeduizend jaar oude wijnroute

De Butussi KRET Chardonnay is een verfijnde en structuurrijke witte wijn van 100% Chardonnay uit de Colli Orientali del Friuli in Friuli-Venezia Giulia, beoordeeld met 92 punten door Falstaff. Wijnhuis Valentino Butussi, gevestigd aan de Via Forum Julii in Corno di Rosazzo, de oude Romeinse weg die al tweeduizend jaar door een van de mooiste wijngebieden van Italië loopt, maakt van Chardonnay een wijn die de internationale allure van de druif combineert met het onmiskenbare karakter van het Friulaanse terroir.

Chardonnay in Friuli: voller, rijker en complexer
Chardonnay is de meest geplante witte druif ter wereld en vindt in de Colli Orientali del Friuli een bijzonder karaktervolle uitdrukking. Op de gestratificeerde mergel en zandsteen bodems van de heuvels rond Corno di Rosazzo, lokaal bekend als ponca, en dankzij het microklimaat dat wordt gevormd door Alpenwinden vanuit het noorden en maritieme invloed vanuit het zuiden, bereikt Chardonnay hier een combinatie van rijpe fruitconcentratie en behouden frisheid die hem onderscheidt van vrijwel elke andere Chardonnay regio. De rijping in traditionele eiken vaten voegt er subtiele complexiteit aan toe zonder het terroir ooit te overheersen.

Terroir en wijngaard
De wijngaard, aangeplant in 1990 met 4.400 wijnstokken per hectare en geleid volgens het traditionele Capuccina systeem, ligt op een heuvelachtig perceel van mergel en gelaagde zandsteen in de diepte met colluviale bodems aan de oppervlakte. De druiven worden handmatig geoogst, visueel beoordeeld op optimale rijpheid, die op dit perceel doorgaans plaatsvindt tussen de eerste en tweede decade van september.

Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en blijven de bessen 12 uur in contact met de schillen voor een zachte maceratie, waarna ze worden geperst en het vrijloopsap onmiddellijk wordt gekoeld tot 10 tot 12 graden Celsius voor een natuurlijke bezinking. Het vrijloopsap wordt vervolgens vergist in traditionele eiken vaten van 60 en 7 hectoliter, waar de wijn ook rijpt tot het voorjaar. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 6 tot 8 maanden in diezelfde eiken vaten en vervolgens 2 tot 4 maanden op fles. Deze traditionele aanpak geeft de wijn zijn kenmerkende rijke structuur, elegante houtintegratie en een persistente afdronk die met de jaren nog verfijnder wordt.

In het glas heeft de wijn een heldere, goudgele kleur die zijn rijpheid direct verraadt. In de geur komen verfijnde aroma’s naar voren van appel en acaciabloesem, aangevuld met een subtiele boterige toets en een lichte kruidigheid. Op het gehemelte is de wijn groot van structuur met een hoge gradatie en een eerder hoge zuurgraad, zacht en romig van textuur, licht kruidig en met een mooi fruitig karakter en een lange, persistente afdronk.

Perfect bij

🍽 Risotto al Montasio con prosciutto crudo di San Daniele, de klassieke Friulaanse risotto met Montasio kaas en rauwe ham waarbij de rijkdom en structuur van de KRET Chardonnay prachtig samengaan met de romige rijstzoetheid
🐟 Gegrilde heilbot met kappertjesboter en citroen
🦞 Langoustines met een lichte boter en dragonsaus
🌿 Gegratineerde witte asperges met hollandaisesaus en Parmezaan, een elegant vegetarisch gerecht dat de rijke structuur van de Chardonnay prachtig aanvult
🧀 Gerijpte Montasio of zachte Asiago met honing en walnoten

De Butussi KRET Chardonnay is een wijn die laat zien wat Chardonnay kan zijn wanneer traditioneel vakmanschap en uitzonderlijk terroir samenkomen. Verfijnd, elegant en van een rijke structuur die met de jaren alleen maar mooier wordt. Een ontdekking voor liefhebbers van grote witte wijnen die Friuli in zijn meest complexe vorm willen leren kennen.