KRET Pinot Grigio

Fris, vol en onmiskenbaar Friulaans, de Pinot Grigio zoals hij werkelijk hoort te smaken

De Butussi KRET Pinot Grigio Ramato is een droge, karaktervolle witte wijn van 100% Pinot Grigio uit de Colli Orientali del Friuli in Friuli-Venezia Giulia, het noordoostelijkste wijngebied van Italië. Dit is geen doorsnee Pinot Grigio: in de handen van wijnhuis Valentino Butussi wordt de druif gevinifieerd volgens de traditionele Friulaanse ramato methode, wat hem een unieke koperkleur, extra textuur en een expressiviteit geeft die de meeste Pinot Grigio producenten niet weten te bereiken. Een wijn die laat zien wat Friuli kan brengen wanneer vakmanschap en terroir samenkomen.

Een domein op een tweeduizend jaar oude wijnroute
Het wijnhuis Valentino Butussi is gevestigd aan de Via Forum Julii, de oude Romeinse weg die Cividale del Friuli met Aquileia verbond. Al tweeduizend jaar lang geldt deze zone, met zijn heuvels rond Rosazzo en Gramogliano, als een van de meest geschikte gebieden voor Friulaanse wijnbouw. Angelo Butussi was de eerste die het enorme potentieel van de Prà di Corte vallei zag en hier zijn bedrijf vestigde. Vandaag produceert de familie Butussi vanuit dit historische hart van de Colli Orientali wijnen die tot de meest significante van de regio behoren.

Pinot Grigio Ramato: grijs van schil, koper in het glas
Pinot Grigio is van nature een druif met roze tot grijze schillen, een mutatie van de rode Pinot Noir. Bij Butussi wordt de Pinot Grigio gevinifieerd volgens de traditionele Friulaanse ramato methode, waarbij de most een periode in contact blijft met de druivenschillen voordat hij wordt geperst. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende zachte koperkleur en een extra laag aromatische complexiteit en textuur die een klassieke witte Pinot Grigio eenvoudigweg niet kan bieden. Ramato, Italiaans voor koperkleurig, is een oeroude Friulaanse traditie die lange tijd in de vergetelheid raakte maar vandaag dankzij producenten als Butussi een welverdiende renaissance beleeft.

Terroir en wijngaard
De wijngaarden zijn geplant op alluviale bodems van grind en goede vruchtbaarheid in de Colli Orientali del Friuli, met wijnstokken van twee verschillende aanplantjaren: 1965 en 1997. De oudere wijnstokken dragen bij aan de diepgang en concentratie van de wijn, terwijl het heuvelachtige microklimaat van de Colli Orientali, met Alpenwinden vanuit het noorden en maritieme invloed van de Adriatische Zee, zorgt voor een trage rijping met een behouden frisse zuurgraad. De druiven worden handmatig geoogst begin september wanneer de rijpheid optimaal is.

Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en in contact gebracht met de schillen volgens de ramato methode, waarna ze zacht worden geperst. De most wordt onmiddellijk gekoeld tot 10 tot 12 graden Celsius, waarna alleen het vrijloopsap wordt gebruikt voor de vergisting. Na de temperatuurgecontroleerde vergisting rijpt de wijn zes maanden in roestvrijstalen tanks, gevolgd door twee maanden flesrijping voor extra complexiteit en integratie. Geen houtcontact, geen opsmuk: puur de druif, de ramato traditie en het terroir van de Colli Orientali.

In het glas heeft de wijn een prachtige, zachte koperkleur met gouden glansen, het directe bewijs van de ramato vinificatie. In de geur is de wijn fris en bloemig, met aroma's van groene appel, een lichte koriander en een vleugje verse zwarte peper, aangevuld met een subtiele kruidigheid die de schilcontacttijd verraadt. Op het gehemelte heeft de wijn een goede body en textuur, met een frisse zuurgraad, een licht zilte mineraliteit en een afdronk met een subtiele bitterzoete toets die typisch is voor Pinot Grigio Ramato uit de Colli Orientali.

Perfect bij

🍽 Prosciutto di San Daniele met meloen, het klassieke Friulaanse antipasto waarbij de frisse zuurgraad en kruidige tonen van de KRET Pinot Grigio Ramato prachtig samengaan met de zoet-hartige smaken van de ham
🐟 Gegrilde forel met citroen, kappertjes en verse kruiden
🦐 Gegrilde gambas met knoflook en peterselie
🍝 Pasta met zalm, room en dille
🧀 Verse Montasio of zachte Italiaanse kaas met honing en vers brood

De Butussi KRET Pinot Grigio Ramato is een wijn die bewijst dat Pinot Grigio veel meer kan zijn dan een lichte, doorsnee tafelwijn. Vol, fris en van een onmiskenbaar Friulaans karakter dat uitnodigt tot ontdekking. Een fles voor liefhebbers die de echte, traditionele Pinot Grigio van Friuli willen leren kennen.