Vallena Valpolicella Superiore Il Costolo

De Vallena Valpolicella Superiore Il Costolo komt uit Valpolicella in Veneto, een van de bekendste wijngebieden van Italië. Deze wijn is afkomstig van de wijngaard Il Costolo, waar de focus ligt op het maken van Valpolicella met meer structuur, concentratie en gastronomische inzetbaarheid.

De wijngaarden liggen op hellingen met bodems van kalksteen en klei, wat zorgt voor balans tussen kracht en elegantie. Door de combinatie van warme dagen en koelere nachten ontwikkelen de druiven rijp fruit, terwijl ze hun frisse zuren behouden.

De wijn wordt gemaakt van een klassieke blend van Corvina, Corvinone en Rondinella. Corvina vormt de basis met kersenfruit en elegantie, Corvinone zorgt voor structuur en diepte, en Rondinella voegt frisheid en kruidigheid toe.

Als Superiore heeft deze wijn een langere rijping ondergaan, wat zorgt voor meer concentratie en complexiteit. De wijn rijpt deels op eikenhouten vaten, waardoor hij extra structuur en een subtiele kruidige ondertoon krijgt.

In het glas heeft de wijn een heldere robijnrode kleur. In de geur komen aroma’s naar voren van kersen, rode bessen en pruimen, aangevuld met tonen van gedroogde kruiden, zwarte peper en een lichte hint van cacao. In de mond is de wijn sappig maar gestructureerd, met zachte tannines en een mooie balans tussen fruit en frisheid. De afdronk is elegant en licht kruidig.

Perfect bij

🍽 Lasagne alla Veronese, rijk gevulde lasagne met ragù en kruiden
🍝 Pasta al ragù met langzaam gegaard rundvlees
🍆 Melanzane alla parmigiana
🍖 Saltimbocca alla Romana (kalf, prosciutto, salie)
🧀 Monte Veronese, halfgerijpte kaas uit de regio

De Vallena Valpolicella Superiore Il Costolo laat zien hoe veelzijdig Valpolicella kan zijn. Meer diepgang dan een klassieke Valpolicella, maar met behoud van frisheid en elegantie.

Perfect bij:

🍖 Saltimbocca alla Romana (kalf, prosciutto, salie)
🍝 Pasta met paddenstoelen en truffelroom
🍆 Geroosterde aubergine met balsamico en Parmezaan