Vallena Valpolicella Superiore Il Costolo

Sappig, fris en van een kenmerkende mineraliteit, de Valpolicella van een uniek geologisch perceel

De Vallena Valpolicella Superiore Il Costolo is een elegante en karaktervolle rode wijn van de eerste wijngaarden op de heuvels direct ten noorden van Verona, gemaakt van een blend van 55% Corvina, 25% Corvinone en 20% Rondinella van het bijzondere Il Costolo perceel. Dit is de wijn die laat zien wat Valpolicella Superiore kan zijn wanneer een bijzonder terroir, minimale interventie en geduld samenkomen: fris, sappig en doordrenkt met de mineraliteit van een geologisch unieke locatie.

Vallena: een naam die de kaarten vergaten
De naam Vallena heeft een bijzondere geschiedenis. Hoewel de bewoners van het gebied altijd over Vallena gesproken hebben, is de naam nergens op officiële kaarten te vinden. Het correcte toponiem is Villa Lena, een vergissing die ergens in de registratie moet zijn ontstaan. De eerste bewijzen van de naam Vallena verschijnen op etiketten uit het begin van de twintigste eeuw, op flessen die op internationale wedstrijden werden bekroond. Met de twee wereldoorlogen veranderde alles: tot de jaren zestig werd het land rondom de villa gebruikt voor directe voedselproductie zoals polenta, tarwe en olie. In de jaren zestig herstelde Gianfranco Tomezzoli de wijnbouw, plantte de eerste wijngaarden en legde de basis voor het domein zoals het vandaag bekend staat.

Il Costolo: een wijngaard in een verzakte sinkhole
De naam Il Costolo staat niet op officiële kaarten, maar alle bewoners van het gebied kennen hem. Het bijzondere van dit perceel van circa 1 hectare is zijn unieke geologie: de wijngaard ligt in het midden van een verzakte sinkhole, een ingestort grondgebied dat over millennia is gevuld met uitzonderlijk rijke rotsbodem. De wijnstokken, geplant in 2001 met een zuidwestelijke expositie op 250 meter hoogte, groeien op een ondiep rotssubstraat van rijkelijk gefossiliseerde tufsteen en kalksteen dat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en frisheid geeft.

Terroir en wijngaard
De wijngaarden van Vallena zijn de eerste op de heuvels direct ten noorden van Verona en profiteren van een gunstige heuvelligging met aanzienlijke ventilatie gedurende het hele jaar. De bodem rust direct op een rotssubstraat van gefossiliseerde tufsteen en kalksteen, ondiep en mineraalrijk, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen en uitzonderlijk geconcentreerde druiven te produceren. De druppelirratie en de Guyot snoei zorgen voor een gecontroleerde opbrengst en een maximale kwaliteit van het fruit.

Vinificatie
De druiven worden handmatig geselecteerd in de wijngaard en in kratten van 200 kilogram geplaatst. Tijdens de vergisting heeft de wijn constant contact met de druivenschillen en wordt hij tweemaal daags over gepompt, met een delestage halverwege de vergisting voor optimale kleurextractie. Na de vergisting rijpt de wijn twaalf maanden in Slaveense eiken vaten van 25 hectoliter, een keuze die de wijn subtiele diepgang en een zachte afrondheid geeft zonder het frisse fruitkarakter te overheersen.

In het glas heeft de wijn een heldere, briljante robijnrode kleur. In de geur komen aroma's naar voren van rijpe kers en rood fruit, aangevuld met lichte balsemische tonen, vanille en specerijen die de rijping in het eikenhout verraadt. Op het gehemelte is de wijn medium tot full-bodied, sappig en fris, met zachte tannines, een goede structuur en een ronde, evenwichtige afdronk die de frisheid van Vallena in zijn puurste vorm weerspiegelt.

Perfect bij

🍽 Pastissada de caval, de klassieke Venetiaanse stoofschotel van paardenvlees langzaam gesmoord in rode wijn met groenten en kruiden, een oud Veronees recept dat de sappigheid en mineraliteit van de Il Costolo prachtig in balans brengt
🍝 Pasta all'amatriciana met guanciale, tomaat en Pecorino Romano
🍆 Melanzane alla parmigiana
🥩 Gegrilde entrecote met zeezout, rozemarijn en knoflookboter
🍄 Risotto met porcini paddenstoelen, Parmezaan en verse tijm
🧀 Gerijpte Parmigiano Reggiano of oude Montasio met vijgenjam

De Vallena Valpolicella Superiore Il Costolo is een wijn die de eigenheid van zijn bijzondere terroir puur en eerlijk weerspiegelt. Sappig, fris en mineraal, van een geologisch uniek perceel dat zijn karakter direct in het glas legt. Een ontdekking voor liefhebbers die de frisse, toegankelijke kant van de Valpolicella willen leren kennen op zijn allerbest.