Weingut Schneider am Schlipf Grauer Burgunder

Vol, aromatisch en textureel, een Pinot Gris van uitzonderlijke klasse uit het zuiden van Duitsland

De Weingut Schneider am Schlipf Grauer Burgunder is een droge, complexe witte wijn van de Pinot Gris druif, in Duitsland bekend als Grauer Burgunder en in Frankrijk als Pinot Gris. Dit is een druif die in de handen van de juiste wijnmaker uitgroeit tot iets bijzonders, en bij het Weingut Schneider am Schlipf is dat precies het geval. Broers Johannes en Christoph Schneider, de zesde generatie op dit familiaire domein in Weil am Rhein, produceren een Grauer Burgunder die moeiteloos het midden houdt tussen de rijke Elzasser stijl en de mineralere, drogere elegantie van de beste Duitste witte wijnen.

Pinot Gris, Pinot Grigio en Grauer Burgunder: één druif, drie namen
Grauer Burgunder is genetisch identiek aan de Italiaanse Pinot Grigio en de Franse Pinot Gris, maar verschilt sterk van karakter. Waar de Italiaanse versie vaak licht en fris is, en de Elzasser stijl rijker en gelaagder, brengt de Duits-Badense stijl van Weingut Schneider am Schlipf het beste van beide werelden samen: aromatische rijpheid, volle textuur en een mineraliteit die recht uit de kalksteenbodems van de Tüllinger Berg komt.

Terroir en wijngaard
De Grauer Burgunder druiven groeien op de zonnige zuidwestelijke hellingen van de Tüllinger Berg, op de percelen rond de gemeente Weil am Rhein. De wijnstokken zijn minimaal dertig jaar oud, wat zorgt voor een diepere wortelstructuur en een grotere concentratie in de druiven. De bodems bestaan uit kalksteenrijke klei en tonmergel, die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en verfijnde structuur geven. Het bijzondere microklimaat van de Bourgondische Poort brengt overdag warme mediterrane lucht aan, terwijl koude nachtwinden vanuit de Zwarte Woud en de Alpen voor een trage, evenwichtige rijping zorgen.

Vinificatie
De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en vervolgens als gehele tros geperst. De vergisting vindt spontaan plaats, deels in roestvrijstalen tanks en deels in grote houten vaten. Na de gisting rijpt de wijn minimaal 18 maanden op de fijne gistingsdroesem, wat bijdraagt aan de volle textuur, de subtiele romigheid en de complexiteit van de wijn. De wijn wordt ongefilterd en ongeklaard gebotteld, met minimaal zwavelgebruik en geen kunstmatige hulpmiddelen.

In het glas heeft de wijn een heldere, licht goudgele kleur. In de geur komen rijke aroma's naar voren van honingmeloen, witte perzik en rijp steenfruit, aangevuld met subtiele kruidigheid en een mineralige ondertoon. Op het gehemelte is de wijn droog, vol en licht wasachtig van textuur, met een frisse zuurgraad die balans en spanning brengt en een lange, verfijnde afdronk.

Perfect bij

🍽 Badische Sauerbraten met rode kool en Knödel, het klassieke stoofgerecht uit de regio dat de volle textuur en kruidige tonen van de Grauer Burgunder prachtig weerspiegelt
🐟 Gegrilde heilbot met kappertjesboter en citroen
🍗 Kip in roomsaus met dragon en witte wijn
🥗 Salade met geroosterde biet, geitenkaas en walnoten
🧀 Gerijpte Gruyère of Münsterkäse met vijgenjam en vers brood

De Weingut Schneider am Schlipf Grauer Burgunder is een wijn die indruk maakt door zijn rijpheid, textuur en mineraliteit. Vol, aromatisch en toch precies en droog. Een ontdekking voor liefhebbers van grote witte wijnen die verder kijken dan de bekende namen.