Weingut Schneider am Schlipf Spätburgunder

Elegant, fris en mineraal, de kracht van Duits kalksteenterroir in een glas

De Weingut Schneider am Schlipf Spätburgunder vom Kalkstein komt uit het Markgräflerland in Baden, het zuidelijkste wijnbouwgebied van Duitsland, gelegen op de grens met Zwitserland en de Franse Elzas. Op de hellingen van de Tüllinger Berg, op zo'n 300 tot 310 meter hoogte, produceert de familie Schneider al eeuwen lang wijnen die de kracht en elegantie van dit uitzonderlijke kalksteenterroir weerspiegelen.

Zes generaties vakmanschap
De wortels van de familie Schneider in Weil am Rhein gaan terug tot 1465, en de wijnbouwtraditie op de Tüllinger Berg is al in 786 schriftelijk gedocumenteerd. In 1892 legde Johannes Schneider de basis voor het huidige domein met de aankoop van de boerderij aan de voet van de Schlipf wijngaarden. Sindsdien geven zes generaties dezelfde passie, liefde voor de natuur en ambitie voor grote wijnen aan elkaar door. Sinds 2017 runnen broers Johannes en Christoph Schneider het domein met 15 hectare wijngaarden, verdeeld over meer dan 70 percelen in vier bijzondere lagen op de Tüllinger Berg.

Terroir en wijngaard
De Spätburgunder vom Kalkstein groeit op de lagere hellingen van de Tüllinger Berg, op bodems van kalksteenrijke klei en mergel. Deze kalksteenrijke bodems geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en frisse structuur. Het bijzondere microklimaat van de Bourgondische Poort brengt mediterrane luchtstromen het Markgräflerland in, wat zorgt voor rijpe druiven met een natuurlijke levendigheid. Al in 1825 werd de Weiler Schlipf gerekend tot de beste locaties van het zuidelijke Markgräflerland.

Vinificatie
Alle druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, met sterk verminderde opbrengsten per hectare voor maximale concentratie. In de kelder werkt het domein minimalistisch: spontane gisting met eigen wijngaardeigisten en een rijping van 18 tot 20 maanden in grote eiken vaten van 2000 liter. De wijn wordt ongefiltreerd gebotteld om de authenticiteit van het terroir volledig te bewaren. Geen kunstmatige hulpmiddelen, geen compromissen.

In het glas heeft de wijn een heldere, lichtrode kleur met robijnrode tinten. In de geur komen aroma's naar voren van fijn rood fruit, frambozen en rode aalbessen, aangevuld met een fluistering van lakrits, kruidnagel, kaneel en een lichte mineraliteit die direct verwijst naar de kalksteenbodem. Op het gehemelte is de wijn sappig en vol van volume, met een transparante fruitexpressie, een kruidige en minerale ondertoon en een lange, verfijnde afdronk.

Perfect bij

🍽 Zwäbische Zwiebelrostbraten met gebakken uien en Spätzle, een klassiek gerecht uit het zuidwesten van Duitsland dat de elegantie en kruidigheid van de Spätburgunder prachtig weerspiegelt
🍄 Risotto met wilde paddenstoelen, Parmezaan en een scheutje truffelolie
🦆 Eendenborst met kersenjus en geroosterde wortelgroenten
🧀 Gerijpte Comté of Gruyère met walnoten en vijgenchutney
🥩 Entrecote van de grill met kruidenboter en gegrilde groenten

De Weingut Schneider am Schlipf Spätburgunder vom Kalkstein is een wijn die laat zien wat Duits Pinot Noir vermag als het in de juiste handen valt. Elegant, fris en doordrenkt met het karakter van een uitzonderlijk terroir. Een fles voor liefhebbers die verder kijken dan Bourgogne.